Come festeggiare la Pasqua a tavola

Avvicinandosi le festività pasquali, esaminiamo alcuni alimenti che si consumano in modo particolare in questo periodo, come ad esempio il cioccolato utilizzato per la preparazione delle tradizionali uova.

Lo zucchero contenuto in questo dolce rappresenta un’importante riserva energetica per il nostro corpo, poiché è presente in una formulazione chimica che viene rapidamente assorbita dal nostro organismo.

In tal modo, diventa un’utile fonte di energia per il cervello e per i muscoli, tant’è vero che può essere consigliato sia per gli studenti che hanno bisogno di concentrazione, sia per gli atleti che devono compiere sforzi fisici.

E’ chiaro che la sua assunzione nel corso della giornata deve essere limitata in relazione a quella di altri alimenti ad elevato contenuto in zucchero, quali ad esempio il pane e la pasta, dove invece è presente in una forma complessa e più lenta da smaltire.

Lo stesso discorso vale per la tradizionale colomba pasquale, il cui impasto è molto energetico, e può essere utilizzata, in piccole quantità giornaliere, come temporaneamente sostitutiva dei prodotti da forno quali brioches o biscotti utilizzati a colazione.

Spesso in questi giorni si mangia anche la carne di agnello, e a tale proposito occorre avere l’accortezza di prepararla limitando i condimenti più calorici, sostituendoli con l’utilizzo di aromi e spezie che esaltino il sapore di questo alimento.

Inoltre, in questo periodo si consuma un maggior quantitativo di uova fresche, il cui utilizzo deve essere compensato da una diminuzione degli altri alimenti ricchi di grassi, quali il burro, i formaggi stagionati e l’olio.

A differenza delle festività natalizie, infine, c’è la possibilità di svolgere un’attività fisica più intensa all’aria aperta, al fine di smaltire in modo più efficace le calorie introdotte con l’alimentazione in questo breve periodo di riposo.

E’ quindi possibile, anche per una persona che segua un regime dietetico controllato, mangiare gli alimenti caratteristici della Pasqua, in occasione della quale rivolgo i miei personali auguri a tutti i lettori.

I benefici effetti dell’acqua

L’organismo umano è costituito per circa il 70 per cento da acqua, un elemento essenziale per garantire il processo della regolazione della temperatura corporea, favorire l’eliminazione delle sostanze tossiche e stimolare i processi digestivi.

L’acqua ha la caratteristica di avere una struttura molecolare molto piccola, essendo formata da due atomi, cioè piccole particelle, di idrogeno, e da una di ossigeno, un elemento fondamentale per la nostra sopravvivenza.

Inoltre, l’acqua mantiene l’epidermide morbida ed elastica, proteggendola dal fenomeno di disidratazione e rallentando di conseguenza il processo, lento e irreversibile, di invecchiamento della nostra pelle.

E’ opportuno bere acqua sia nel corso della giornata che ai pasti, alternando l’atto del mangiare piccoli bocconi con sorsi d’acqua e privilegiando la forma naturale a quella gassata, onde evitare di provocare una fastidiosa sensazione di gonfiore addominale.

Nell’ambito poi dei vari tipi di acqua, è bene scegliere il tipo più adatto in base al fatto che l’esigenza sia quella di contrastare l’acidità gastrica, favorire la motilità intestinale oppure migliorare la diuresi eliminando la ritenzione idrica.

Nel primo caso è opportuno utilizzare un’acqua ricca di bicarbonato, un sale che aiuta a neutralizzare la sensazione di bruciore allo stomaco, mentre se il problema è la stipsi la scelta migliore è un’acqua con elevata concentrazione di solfato.

Infine, se il problema è la ritenzione idrica, occorre sceglierne un tipo che abbia un residuo fisso, cioè una concentrazione di sali minerali, inferiore a 100, verificando nel corso della giornata che la diuresi sia proporzionale alla quantità di acqua assunta.

In linea generale, ad ogni litro consumato dovrebbe corrispondere un numero pari a 4-5 minzioni, il che significa che i reni sono in grado di eliminare in modo adeguato il carico idrico ad essi fornito.

In caso contrario, occorre ridurre il consumo di acqua fino a quando il rapporto si sia stabilizzato sulle proporzioni sopraindicate, per poi aumentarlo progressivamente nel corso dei giorni successivi.