O ensopado de borrego é um prato tradicional e reconfortante da culinária portuguesa, apreciado em várias regiões do país, incluindo a Covilhã. Preparado com carne de borrego cozida lentamente em um caldo rico, temperado com alho, cebola, tomate e ervas aromáticas, este prato oferece uma combinação de sabores deliciosos e texturas macias. É uma opção popular durante os meses mais frios e é frequentemente acompanhado por batatas cozidas ou arroz branco. O ensopado de borrego é uma verdadeira demonstração da tradição e da gastronomia acolhedora de Portugal.

O maranho é uma iguaria típica da região da Covilhã e também de outras áreas da Beira Baixa e Beira Alta, em Portugal. É uma espécie de enchido, preparado com carne de cabrito ou borrego picada, miudezas, arroz, hortelã e especiarias, envolto e cozido nas tripas do animal.

Esta especialidade possui uma textura única e um sabor característico, resultante da combinação dos ingredientes e do processo de preparação. O maranho é frequentemente assado no forno, o que contribui para o seu exterior crocante e interior suculento.

É uma opção apreciada em eventos festivos e ocasiões especiais, representando a rica tradição gastronômica da região da Covilhã e arredores.

As trutas da Beira são uma iguaria apreciada na região da Beira Interior, em Portugal. Capturadas nos rios locais, como o Zêzere e o Tejo, estas trutas frescas são preparadas de diversas formas, sendo comuns as opções grelhadas ou assadas para realçar seu sabor natural. Servidas com acompanhamentos simples, como batatas cozidas e legumes frescos, as trutas da Beira oferecem uma experiência gastronômica autêntica, destacando a riqueza dos recursos naturais da região.