Stracotto

Od kilku tygodni możecie spróbować u nas tradycyjnej włoskiej pieczeni wołowej — stracotto.

W dosłownym tłumaczeniu stracotto oznacza „przeciągnięte” lub „rozgotowane”, ale w praktyce chodzi o efekt długiego duszenia mięsa, dzięki któremu staje się ono kruche i częściowo rozpada się na włókna.

To właśnie w tym procesie tkwi tajemnica smaku: powolne duszenie wołowiny w czerwonym winie z warzywami i ziołami. Całość trwa kilka godzin — w tym czasie mięso nabiera delikatności, a warzywa w dużej mierze się rozpadają, dzięki czemu sos staje się gęsty, aromatyczny i pełen smaku.

W Toskanii to jedno z najpopularniejszych dań podawanych podczas rodzinnych posiłków.

Naszą wersję stracotto postanowiliśmy serwować z pysznymi, domowymi kluskami śląskimi 👌

Zapraszamy!

Kwiecień 2026