日本そば　蕎乃道について

・全国の契約農家から仕入れた玄そばを店内で石臼を使って製粉しています。

・複数種をブレンドして、その日のベストな蕎麦を十割、二八で打っています。

★目指しているのは「昔ながらの信州そば」★