Что надо сделать чтобы борщ был красным

 Выбор свеклы

Интенсивность красного цвета борща напрямую зависит от свеклы. Выбирайте темно-бордовые сорта с плотной мякотью, без повреждений и гнили. Хорошо помытую свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.

 Пассировка свеклы

Чтобы сохранить красный цвет свеклы, ее необходимо пассеровать. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте свеклу до мягкости. Добавьте немного сахара или томатной пасты для дополнительной сладости и цвета.

 Добавление уксуса или лимонного сока

После того, как свекла протушится, добавьте в нее немного уксуса или лимонного сока...