商業真空包裝機

食品真空包裝機的原理是將包裝袋內的空氣抽出，製造真空狀態，以抑制好氧微生物的生長繁殖，並減緩氧化反應，進而延長食品的保存期限、保持新鮮。 機器透過真空泵浦抽出空氣，完成後利用熱能將袋口密封。 此過程能有效防止因氧化或細菌滋生導致的變質，但需注意部分厭氧菌仍可能在真空中繁殖，因此常需配合其他輔助方法，如冷藏、殺菌等，以確保食品安全。 

其他功能：

時間控制：: 可依據產品和所需真空度設定抽真空的時間。 

傳感器控制：: 部分機器可透過傳感器精確控制真空百分比。 

液體沸點檢測：: 可偵測液體產品在抽真空過程中的沸點變化，避免產品受損。 

氣體充入：: 在某些情況下，抽完真空後會充入氮氣等混合氣體，這稱為氣調包裝(MAP)。