真空包裝

真空包裝的主要特色是利用抽出包裝容器內的空氣，以減少微生物滋生和氧化反應，從而延長內容物的保存期限並保持其新鮮度。 這種包裝方式特別適用於易於腐敗或氧化的食品，也能有效防止水分流失和異味產生。  

真空包裝的具體優勢包括：

• 延長保存期限: 減少氧氣和水分，抑制細菌和微生物生長，使食品保存更久。 

• 保持新鮮度: 有效鎖住食材的汁液和營養成分，避免氧化，讓食物保持原味。 

• 防止污染: 減少微生物滋生，降低二次污染的風險。 

• 方便攜帶: 真空包裝後體積縮小，方便攜帶和儲存。 

• 適用範圍廣泛: 不僅適用於食品，也可用於電子產品、醫療用品等，以防止氧化、受潮或靜電損害。 

真空包裝需要配合真空包裝機使用，以達到最佳效果。 依據不同的需求，有不同的真空包裝機類型可供選擇，例如內抽式、外抽式、油式、乾式等。 

總結來說，真空包裝是一種能有效延長產品保存期限，保持產品新鮮度和防止污染的包裝方式，其優勢和應用範圍都相當廣泛。 

真空包裝重要注意事項

• 非殺菌方法： 真空包裝主要是抑制微生物生長，並不能殺死已存在的微生物（如細菌孢子）。因此，易腐壞的生鮮食品（特別是生肉、生魚）在真空包裝後，仍需冷藏或冷凍保存才能確保安全。低酸性食品（如肉類、蔬菜）若要在室溫長期保存，必須搭配其他滅菌處理（如高溫殺菌）。

• 厭氧菌風險： 在低氧環境下，雖然好氧菌被抑制，但有些厭氧菌（如肉毒桿菌）反而可能在無氧環境中生長並產生毒素，這在低酸性、水分含量高的食品中風險較高。因此，正確的儲存溫度（冷藏/冷凍）對於真空包裝食品的安全至關重要。

• 袋子與機器選擇： 需根據包裝物品的性質（乾濕、有無尖角、是否需冷凍等）選擇合適材質和厚度的袋子，並確保機器功能滿足需求。

• 密封完整性檢查： 使用前後檢查封口是否完全密封，無破損或漏氣。 

真空貼體包裝 

• 真空貼體包裝（英文常稱 Vacuum Skin Packaging, VSP）是一種先進的食品包裝技術，特別適用於保存和展示形狀不規則的產品，例如肉類、家禽、海鮮、起司和熟食等。

真空貼體包裝的優點

• 極佳的產品展示性： 薄膜緊貼產品，能清晰呈現產品的原始形狀、色澤和紋理，視覺效果極佳，提升產品吸引力。

• 緊密貼合，減少汁液移動： 緊密的包裹能有效固定產品，減少運輸和陳列過程中因晃動造成的汁液（如血水）滲出和產品位移，保持包裝內部整潔。

• 有效延長保鮮期：抽真空大幅降低包裝內氧氣含量，抑制好氧微生物的生長。緊密的貼合也減少了產品暴露的表面積。通常可顯著延長產品的冷藏保鮮期限。

• 減少產品失重： 緊密的包裝減少了水分散失（脫水），有助於維持產品的重量和口感。

• 優異的保護性： 薄膜和底盤提供良好的物理保護，防止產品在運送和處理過程中受到損傷、污染或壓傷。

• 提升產品價值感： 美觀的展示和延長的保鮮期有助於提升消費者的購買意願和產品價值。

常見應用產品

• 高級牛肉、豬肉、羊肉（牛排、肉塊、肉片）

• 家禽（雞胸、雞腿）

• 魚類和魚片（鮭魚、鱈魚等）海鮮（蝦、干貝）

• 起司（尤其是軟質或形狀特殊的起司）

• 熟食肉類（火腿、香腸）

• 總結來說，真空貼體包裝透過加熱軟化真空貼體膜並在真空下使其緊密貼合產品輪廓，達到優異的產品展示效果、延長保鮮期、固定產品減少汁液滲出及提供良好保護的目的，是高價值、易腐敗且注重外觀的生鮮食品的理想包裝選擇之一。