Behind the Pizza Oven

เบื้องหลังพิซซ่าทุกถาด

พิซซ่าที่ดีไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเมื่อแป้งถูกส่งเข้าเตาอบ แต่เริ่มต้นตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ การเตรียมแป้ง และการให้เวลากับกระบวนการหมัก

ที่ Sit Under Tree เราเลือกใช้สไตล์แป้งแบบ Modern Neapolitan ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมของพิซซ่านาโปลีเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ เพื่อให้ได้แป้งที่มีความเบา ฟู ย่อยง่าย และมีโครงสร้างที่สมดุลมากขึ้นทุกขั้นตอนมีความสำคัญ ตั้งแต่การผสมแป้ง การพักแป้งอย่างเหมาะสม ไปจนถึงการขึ้นรูปด้วยมือ เพื่อให้แป้งพัฒนาโครงสร้างและรสชาติอย่างเต็มที่

เมื่อแป้งพร้อม จึงเข้าสู่เตาอิฐอุณหภูมิสูง ความร้อนที่สะสมอยู่ภายในเตาช่วยให้พิซซ่าสุกอย่างรวดเร็ว เกิดขอบพิซซ่าที่ฟู เบา มีโพรงอากาศสวยงาม และมีจุดไหม้เล็ก ๆ ตามธรรมชาติ พร้อมฐานที่กรอบแต่ยังคงความนุ่มภายใน เราคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส เนื้อสัตว์ ผักสด และสมุนไพร เพื่อให้ทุกส่วนประกอบทำงานร่วมกันอย่างลงตัว โดยไม่ให้สิ่งใดกลบรสชาติของอีกสิ่งหนึ่ง

สำหรับเรา พิซซ่าไม่ใช่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นผลลัพธ์ของเวลา ความร้อน และความใส่ใจในรายละเอียด ตั้งแต่แป้งก้อนแรกจนถึงช่วงเวลาที่พิซซ่าถูกเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะทุกถาดที่ออกจากเตา