願景：成為全台連鎖川味百年領導品牌。

使命：

- 持續提升技術與食材研發，提供大眾客群最爽快過癮的川味體驗。

- 透過快速與過癮的餐飲體驗款待顧客，促使公司持續成長與獲利。

- 以家人之心善待員工，以誠信原則面對股東。

- 共創秦老大成為全台連鎖川味百年領導品牌。

- 提供快速餐點與服務。

- 提供爽快過癮的餐飲體驗。

- 提供從業同仁安定舒適的職場。

- 2014年3月26日，第一家秦老大小館子在新竹市東區科學園路31號開業（因房東違建問題，已於2021年11月20日停止營業）。

- 2018年，開始導入廚房自動化設備。

- 2019年，導入智慧自動點餐設備。

- 2020年，成立秦老大川食餐飲有限公司，登記資本額新台幣200萬元。

- 2020年5月8日，於新竹市北區光華一街34號1樓開設秦老大光華店（因人力不穩定，同年11月結束營業）。

- 2020年8月24日，在新竹市東區金山街27號開設秦老大金山店。

- 2021年起，食材初加工委由HACCP中央工廠前置作業。

- 2022年12月24日，在新竹市東區南大路627號開設秦老大南大店，並同時導入自動送餐機器人。

- 2023年12月31日，南大店租約到期，遷移至中正路並改名。

- 2023年6月9日，在新竹縣竹北遠東百貨6樓美食街設立秦老大竹北遠百店（2024年6月30日合約到期撤出）。

- 2024年1月，南大店遷移至新竹市東區中正路96巷3號1樓，改名為秦老大市府中正店。