期刊論文

1. Wu, M. C., Liu, S. L., Liou, B. K., Chen, C. Y., & Chen, Y. S. (2023). Investigation on the Quality of Commercially Available GABA Tea in Taiwan. Standards, 3(3), 297-315. 

2. Lai, Y. T., Hsieh, C. W., Lo, Y. C., Liou, B. K., Lin, H. W., Hou, C. Y., & Cheng, K. C. (2022). Isolation and identification of aroma-producing non-Saccharomyces yeast strains and the enological characteristic comparison in wine making. LWT, 154, 112653. (SCI)

3. Hou C-Y, Huang P-H, Lai Y-T, Lin S-P, Liou B-K, Lin H-W, Hsieh C-W, Cheng K-C. (2022).Screening and Identification of Yeasts from Fruits and Their Coculture for Cider Production. Fermentation. 8(1):1. https://doi.org/10.3390/fermentation8010001  (SCI).

4. Wu, M. C., Liou, B. K., Chen, Y. S., Lee, S. C., Xie, J. J., Jaw, Y. M., & Liu, S. L. (2022). Understanding Young Taiwanese Consumers’ Acceptance, Sensory Profile, and Drivers of Liking for GABA Oolong Tea Beverages with Cold Infusions. Foods, 11(19), 2989.  (SCI).

5. Chung, Y. L., Kuo, W. Y., Liou, B. K., Chen, P. C., Tseng, Y. C., Huang, R. Y., & Tsai, M. C. (2022). Identifying sensory drivers of liking for plant‐based milk coffees: implications for product development and application. Journal of Food Science, 87(12), 5418-5429. (SCI).

6. Chen, H., Liou, B. K., Hsu, K. C., Chen, C. S., & Chuang, P. T. (2021). Implementation of food safety management systems that meets ISO 22000: 2018 and HACCP: A case study of capsule biotechnology products of chaga mushroom. Journal of Food Science, 86(1), 40-54. (SCI).

7. Liu, S. L., Jaw, Y. M., Wang, L. F., Chuang, G. C. C., Zhuang, Z. Y., Chen, Y. S., & Liou, B. K. (2021). Evaluation of Sensory Quality for Taiwanese Specialty Teas with Cold Infusion Using CATA and Temporal CATA by Taiwanese Consumers. Foods, 10(10), 2344.(SCI). 

8. Chen, H. J., Chen, Y. S., Liu, S. L., Liou, B. K., & Chen, C. S. (2020). The influence of submerged fermentation of Inonotus obliquus with control atmosphere treatment on enhancing bioactive ingredient contents. Applied Biochemistry and Biotechnology, 191(1), 412-425. 

9. Chen, H., Liou, B. K., Chen, C. S., & Chuang, P. T. (2020). Risk analysis method used in small-and medium-sized food enterprises implementing ISO 22000: 2018 and HACCP to conditionally determine “inspection-acceptance” as a critical control point. Accreditation and Quality Assurance, 25, 339-354. 

10. Liou,BK., Jaw, YM., Chuang, CC., Yau, NJ., Zhuang, ZY., and Wang, LF. (2020). Important Sensory, Association, and Postprandial Perception Attributes Influencing Young Taiwanese Consumers’ Acceptance for Taiwanese Specialty Teas. Foods. (SCI).

11. Chen, HJ., Liou, BK., Dai, FJ., Chuang, PT., and Chen, CS. (2020). Study on the risks of metal detection in food solid seasoning powder and liquid sauce to meet the core concepts of ISO 22000:2018 based on the Taiwanese experience, Food Control, 111:107071(SCI).

12. Lai, P. F. H., Hsu, P. C., Liou, B. K., Divate, R. D., Wang, P. M., & Chung, Y. C. (2020). Improved Phenolic Compositions and Sensory Attributes of Red Wines by Saccharomyces cerevisiae Mutant CM8 Overproducing Cell-Wall Mannoproteins. Processes, 8(11), 1483. (SCI).

13. Shih, M. K., Hsu, Q. Y., Liou, B. K., Peng, Y. H., & Hou, C. Y. (2020). Deep Ocean Water Concentrate Changes Physicochemical Characteristics, the Profile of Volatile Components and Consumer Acceptance for Taiwanese Rice Shochu. Foods, 9(12), 1806. (SCI). 

14. Chen, SJ., Chen, YS., Liu, SL., Liou, BK., and Chen, CS. (2019).The Increase of Bioactive Ingredients by Solid State Fermentation of Inonotus obliquus with Spent Substrate. Waste and Biomass Valorization. 1-15 (SCI).

15. Wang, LF., Oktawirani, P., Liou, BK., Jaw, YM. and Tseng, YH. (2019). Investigation of Indonesian Muslims’ dietary situations in Taiwan to explore the Muslim-friendly standards implementable in the non-Muslim society. International Journal of Tourism and Hospitality Research. 33:4. 99-111.

16. Chung, SY., Kuo,CT., Liou, BK., Lu, CW. and Hwu, YJ. (2019). The influence of age, gender and BMI on tongue and lip strength in healthy adults. Annals of Otolaryngology and Rhinology. 6(1). 1225

17. Lin,WS., He, PH., Chau, CF., Liou, BK., Li,SM., and Pan, MH. (2018). The feasibility study of natural pigments as food colorants and seasonings pigments safety on dried tofu coloring, Food Science and Human Wellness, 7:3,220-228 

18. Kuo, C. H., Chen, J.H., Liou, BK. and Lee, C.K. (2016). Utilization of acetate buffer to improve bacterial cellulose production by Gluconacetobacter xylinus . Food Hydrocolloids, 53:2. 98-103.(SCI)

19.  Lin, PH, Huang, SY., Mau, JL., Liou, BK. and Fang, J. (2010). A novel alcoholic beverage developed from shiitake stripe extract and cane sugar with various Sachharomyces stains. LWT - Food Science and Technology. 43:6. 971-976. (SCI)

20.  Liou, BK. and Gruen, I. (2007). Effect of fat level on the perception of five flavor chemicals in ice cream with or without fat mimetics by using a descriptive test. Journal of Food Science.72:8. S595-S604.(SCI).

21. Liou, B. K., Chen, H. Y., & Yen, G. C. (1999). Antioxidative activity of the methanolic extracts from various traditionally edible plants. JOURNAL-CHINESE AGRICULTURAL CHEMICAL SOCIETY, 37, 105-116. 

專書

1. 劉伯康、莊朝琪。2020。食品感官品評理論與實務(第三版)。新文京出版社。 台北。

2. 李嘉展、劉展冏、劉昌樹、田利利、鄭鴻斌、魯世平、馮臨惠、林聖敦、邱致穎、黃書政、蕭泉源、陳冠文、葉連德、​劉伯康。2018。食品冷凍冷藏學。華格納出版社。 台中。

3. 劉伯康、莊朝琪。2016。食品感官品評理論與實務(第二版)。新文京出版社。 台北。

4. 劉伯康、莊朝琪。2014。食品感官品評理論與實務。新文京出版社。 台北。

5. 曾浩洋、林麗悅、陳淑莉、何中平、黃乃芸、劉慧蓉、陳建元、劉伯康、李貽琳、黃寶雄、蔡順仁、柯源悌。2015。食品衛生與安全(四版)。華格納出版社。 台中。

6. 虞積凱、 劉伯康。2010。食品科學專業英文。華格納出版社。 台中。

專文

1. 劉伯康。2022。食品感官品評於食品產業中的新應用方向(下) 食品資訊。308期。

2. 劉伯康。2022。食品感官品評於食品產業中的新應用方向(上) 食品資訊。307期。

3. 劉威廷、 劉伯康 。2020。科學化感官品評應用於水果之探討。技術服務。123 : 24-29。

4. 劉伯康、陳信榕。2018。淺談食安-食物中農藥殘留。中華環安衛科技協會會刊。47: 11-20。

5. 劉伯康。2016。談科學化食品感官品評的學習。社團法人中華食品安全管制系統發展協會第七屆第二次會員大會會刊。社團法人中華食品安全管制系統發展協會。

6. 劉伯康。2017。由科學化品評提供食品開發方向及行銷策略-以鳳梨酥產品為例。台中烘培。12:44-47。

研討會論文

1. 
   

2. 蔡儒儀、劉伯康、吳尹文 。2023。消費者對臺灣市售高粱酒的感官描述語調查 。台灣食品科學技術學會第53次會員大會。台南。台灣

3. 蘇愛真、劉伯康、黃秀如、莊朝琪* 。2023。飲用咖啡對人體心率變異數值之影響 。台灣食品科學技術學會第53次會員大會。台南。台灣

4. 吳俊緯、劉伯康、趙憶蒙 。2023。以時序感覺支配法評估水質硬度對台灣水洗與日曬豆咖啡感官特性之影響。台灣食品科學技術學會第53次會員大會。台南。台灣

5. 簡志健、柯喬昕、游隆宏、廖崑妤、郭炯村、劉伯康*。2023。生酮戚風蛋糕消費者之感官接受性。台灣食品科學技術學會第53次會員大會。台南。台灣

6. 顏金源、張永勤、李世傑、劉伯康* 。2023。不同沖泡方式對三種特色茶感官特徵的影響 。台灣食品科學技術學會第53次會員大會。台南。台灣

7. 陳榮洲、林芳儀、劉伯康、李世傑 。2023。桂花窨製佳葉龍茶技術之消費者喜好接受度探討。台灣食品科學技術學會第53次會員大會。台南。台灣

8. 顏金源、李世傑*、劉伯康*。2023。運用 QDA 與 TDS 感官分析法評估茶湯餘後感。台灣農業化學會第 61 次會員大會。台北。台灣

9. 張妏儀、劉伯康、江伯源。2023。甘藷導入銀髮友善飲品感官品評串聯品質與消費市場評估。台灣農業化學會第 61 次會員大會。台北。台灣

10. 游隆宏、吳宜霏、郭炯村、劉伯康。 2022。台灣特色紅茶開發中式米食點心旺紅餅之消費者接受性與感官品質驗證。台灣食品科學技術學會第52次會員大會。台中。台灣

11. 許雅卉、顏金源、趙憶蒙、莊朝琪、劉伯康 。2022。消費者品評驗證台灣紅烏龍茶的感官品質。台灣食品科學技術學會第52次會員大會。台中。台灣

12. 黃月華、林芳儀、李世傑*、劉伯康。2022。利用時序感官品評技術評估數種白茶在口中感官特性動態變化及消費者的喜歡程度。台灣食品科學技術學會第52次會員大會。台中。台灣

13. 張瑜恬、顏金源、劉伯康、蔡碩文。2022。臺灣消費者對不同風格義式濃咖啡之感官評估。台灣食品科學技術學會第52次會員大會。台中。台灣

14. 莊朝琪*、劉伯康、陳品蓉、張雅炘、俞駿燁 。2022。果膠與纖維分解酵素處理對玉米產品物性之影響。台灣食品科學技術學會第52次會員大會。台中。台灣

15. 陳柳櫻 、劉伯康、 李世傑。2021。利用定量描述評估台灣常見茶樹品種製成佳葉龍茶之感官品評。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會。彰化。台灣

16. 劉娙紀 、游隆宏、劉伯康、李世傑*。 2021。描述分析品評員訓練及其評估青心烏龍及臺茶 12 號所製作臺灣佳葉烏龍茶之應用。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會。彰化。台灣

17. 蔡閎任、劉伯康、李世傑。 2021。利用時序選擇適合項目法評估數種熱紅茶在口中感官特性動態變化及消費者喜歡程度。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會。。彰化。台灣

18. 劉士綸、 劉伯康、 陳玉舜。2021。選擇適合項目法評估不同紅外線真空乾燥處理對臺灣烏龍茶感官特性之影響。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會。彰化。台灣

19. 葉秋鑾、劉伯康、林恩楷、李世傑 。2021。消費者對臺灣佳葉烏龍茶及紅茶冷泡茶之感官特性及接受性。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶葉學術研討會。彰化。台灣

20. 劉伯康、 劉士綸 、謝佳謹、區少梅 、李世傑 、陳玉舜、 趙憶蒙。2021。消費者無法精準評估茶葉感官特性?選擇適合項目法評估臺灣佳葉龍茶感官特性-以青心烏龍與臺茶12號為例。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶葉學術研討會。彰化。台灣

21. 李瑞蓮、李世傑、劉伯康。2021。利用香水蓮花與烏龍茶製備花包茶飲感官品質。第十一屆海峽兩岸暨港澳茶葉學術研討會。彰化。台灣

22. 李陳薳 、宋祖瑩 、劉伯康 。2021。消費者評估紅茶麵條喜歡程度及感官特徵之研究。台灣食品科學技術學會第五十一次會員大會。台北。台灣

23. 蔡碩文、黃怡靜、黃子軒、顏金源、劉伯康。 2021。不同泡茶法對9種特色紅茶消費者喜歡程度及感官特性之影響。台灣食品科學技術學會第五十一次會員大會。台北。台灣

24. 謝佳瑾、劉伯康、莊朝琪、趙憶蒙。 2021。選擇適合項目法評估臺灣佳葉龍茶感官特性之研究。台灣食品科學技術學會第五十一次會員大會。台北。台灣

25. 陳玉欣、劉伯康、莊朝琪。 2021。台灣藜與米穀粉粒徑對滯留時間分布及其擠出物理化性質之影響。台灣食品科學技術學會第五十一次會員大會。台北。台灣

26. 邱思綺、黃子軒、劉伯康、趙憶蒙 。2021。兩種動態品評系統評估9種紅茶冷泡茶品飲過程中10種感官特性感受變化之研究。2021國際餐旅創新研發產學應用線上研討會。高雄。台灣

27. 周瑋倩、 劉伯康、 李煜玲、郭炯村。2020。紫山藥於戚風蛋糕之應用與研究。2020全國餐旅觀光實務研討會。新北市。台灣

28. 翁淳俞 、劉伯康、徐嘉俊、葉雯辰、李柏宏＊。 2020。台灣原⽣香料⼟⾁桂風味描述語之建立。2020 台灣農業化學會第 58 次會員大會暨研討會。台北。台灣

29. 徐嘉俊 、劉伯康、翁淳俞、葉雯辰、李柏宏＊。 2020。台灣原⽣香料刺蔥風味描述語之建立。2020 台灣農業化學會第 58 次會員大會暨研討會。台北。台灣

30. 周瑋倩、郭炯村、李煜玲、許舒涵、劉伯康。 2020。消費者對紫色山藥戚風蛋糕感官特性、接受性與認知概念之評估。台灣食品科學技術學會第五十次會員大會。屏東。台灣

31. 許舒涵 、呂哲維 、郭炯村 、林至德、鐘淑英、胡月娟 、劉伯康 。2020。雞肉飲食質地軟化之品質指引驗證。台灣食品科學技術學會第五十次會員大會。屏東。台灣

32. 張永勤、劉伯康、顏金源、詹閔凱、趙憶蒙。2019。以QDA與CATA兩種方法評估與比較臺灣各產地咖啡豆感官特性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

33.  趙憶蒙、王麗斐、張瀞予、劉伯康*。2019。比較不同產地之可可豆的感官特性及消費者接受性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

34. 張永勤、劉伯康、顏金源、詹閔凱、趙憶蒙。2019。以杯測與傳統描述分析方法評估與比較臺灣各產地咖啡豆感官特性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

35. 吳梅花、劉伯康、郭炯村、陳惠英。2019。糖漬薑片加工產品的研究與開發。國立高雄餐旅大學第七屆全國餐旅創新研發產學研討會。高雄。台灣。

36. 黃怡菁、劉伯康、汪毓屏、姚念周。2019。利用科學化感官分析建立預測茶飲料消費者喜好模式。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

37. 張瀞予、葉連德、郭炯村、劉伯康*。2019。消費者評估添加不同乾豆渣比例之海綿蛋糕的感官特性、認知感受與接受性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

38. 張瀞予、葉連德、郭炯村、劉伯康*。2019。消費者評估添加不同乾豆渣比例之全麥吐司的感官特性、認知感受與接受性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

39. 陳惠英、郭炯村、吳梅花、劉伯康*。2019。添加檸檬酸及薑黃粉對於不同濃度糖漬之薑片乾感官特性之影響。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

40. 陳惠英、郭炯村、吳梅花、劉伯康*。2019。消費者評估添加檸檬酸及薑黃粉之糖漬薑片乾的概念認知特性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

41. 劉伯康、顏金源、張永勤、趙憶蒙。2019。消費者評估不同烘焙度及粉水比沖泡之美式咖啡的概念認知特性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

42. 劉伯康、顏金源、張永勤、趙憶蒙。2019。消費者評估不同烘焙度及粉水比沖泡之美式咖啡的感官特性。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

43. 顏梓璐、劉伯康、邱致穎、蔡昀臻、游乃炘、莊朝琪。2019。咖啡烘焙程度對消費者品評及其腦波分析之影響。台灣食品科學技術學會大49屆會員大會。台中。台灣。

44.  Bo-Kang Liou. Yih-Mon Jaw. 2019. Discrimination of Sensory Characteristics and Consumers’ Conceptual Responses for the Coca Beans Produced in Taiwan and Other Southeast Asian Areas by Check-All-That-Apply Method.The Ninth International Conference on Food Studies,KaohsiungCity. Taiwan.

45. 蔡意涵 、林慧寧 、莊朝琪、 劉伯康*。2019。一種消費者評估食品特性的方法-評估適合項目法在分析市售日本豚骨泡麵感官特性的應用。2019生活應用科學學術研討會 「美好生活」。臺北。

46. 張永勤、 劉伯康、 顏金源、趙憶蒙。2019。臺灣大學生評估五款臺灣咖啡之感官特性及情緒與概念之感受。2019生活應用科學學術研討會 「美好生活」。臺北。

47. 吳梅花、劉伯康、郭炯村、陳惠英*。 2019。糖漬薑片特性及產品開發之研究。台灣農業化學會第五十七次會員大會。。臺北。

48. 莊振鈺、蔡意涵、林慧寧、彭昱瑋、莊朝琪、趙憶蒙、姚念周、陳信榕、劉伯康*。2018。消費者比較台灣特色冷泡茶與熱泡茶的感官特性。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

49.  莊振鈺、林慧寧、潘訓宏、蔡意涵、彭昱瑋、莊朝琪、趙憶蒙、姚念周、劉伯康*。2018。品嚐與否對於台灣特色茶消費者喜好性之比較。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

50. 莊振鈺、林慧寧、蔡意涵、彭昱瑋、莊朝琪、趙憶蒙、姚念周、劉伯康*。2018。時序感覺支配法評估台灣特色冷泡茶感官特性品飲時之感覺支配。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

51. 黃怡菁、劉伯康、黃怡莉、姚念周。2018。感官描述方法QDA與CATA預測效能之比較。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

52. 黃怡菁、劉伯康、汪毓屏、姚念周。2018。感官分析JAR與CATA對產品開發實務應用之比較。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

53.  彭昱瑋、莊振鈺、粘宏堃、韓昌弘、顏國欽、劉伯康*。2018。初次接觸葡萄酒之消費者對葡萄酒感官品質特性喜好之趨向。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

54.  陳一瑋、方繼、莊振鈺、顏旭敏、劉伯康*。2018。消費者評估克菲爾菌在不同基質所製成產品之感官特性及接受性。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

55.  張永勤、張瑞廷、林筱芸、劉伯康、趙憶蒙*。2018。紫地瓜粉取代麵粉製作之冷凍芝麻包的感官特性與消費者接受性。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

56. 張瀞予、陳奕健、薛宜筠、劉伯康、趙憶蒙*。2018。微波膨發仙貝與市售仙貝產品感官品質與消費者接受性之比較。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

57. 陳郁丹、林娟娟、劉伯康、莊朝琪*。2018。不同加熱條件對台灣藜、進口藜麥與省產小米之物性與抗氧化特性之影響。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

58.  黃秋宜、劉伯康、趙憶蒙*。2018。濕豆渣取代麵粉與水分調整比例對饅頭感官品質之影響。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

59. 黃秋宜、劉伯康、趙憶蒙*。2018。濕豆渣取代麵粉與水分調整比例對麵糰發酵及饅頭品質特性之影響。台灣食品科學技術學會第48次會員大會。臺北。

60. 莊振鈺、潘訓宏、蔡馭丞、蔡意涵、林慧寧、趙憶蒙、劉伯康*。2018。臺灣特色茶感官特性及消費者喜歡程度區分之研究。第十屆海峽兩岸暨港澳茶業學術研討會。青島。

61. 莊振鈺*、劉伯康、彭昱瑋、潘訓宏、蔡馭丞、林慧寧、蔡意涵、劉士綸。2018。選擇適合項目法與消費者九分法評估冷泡茶的感官特性與接受性。台灣農化學會第56次會員大會。台北。

62. 彭昱瑋*、劉伯康、莊振鈺、粘宏堃、韓昌弘、吳怡君、朱庭萱、顏國欽。2018。台灣消費者比較市售臺灣產與外國產葡萄酒之感官特性及接受性。台灣農化學會第56次會員大會。台北。

63. 蔡意涵*、林慧寧、劉伯康、陳湘媚、莊振鈺、廖紳誩、陳竣哲、吳玟潔。2018。台灣市售不同黑胡椒感官特性之研究。台灣農化學會第56次會員大會。台北。

64. 林慧寧*、蔡意涵、劉伯康、陳湘媚、莊振鈺、廖紳誩、陳竣哲、吳玟潔。2018。台灣市售不同白胡椒感官特性之研究。台灣農化學會第56次會員大會。台北。

65. Huang, H.S., Liou, B.K. and Chen, S.J. 2018。Health Promotion Program and Effectiveness for People with Disabilities. 台灣整合照護學會第二屆第三次會員大代表大會暨學術研討會。台中。

66. Jaw, Yih-Mon., Han, Yu-Min, Hsieh, Min-Yen and Liou, Bo-Kang*. 2018. Understanding sensory characteristics of three western-style beef sauces with the addition of soy sauce for Shanghai consumers and chef experts. SenseAisa 2018-The 3rd Asian Sensory and Consumer Research Symposium. Kuala Lumpur, Malaysia.

67.  Marshellina Subagyo, Nathalia., Kuo, Chiung-Tsun., Chuang, George Chao-Chi ., Chang, Ching-Yu.,Zhuang, Zhen-Yu., and Liou, Bo-Kang*. 2018. Comparison of sensory characteristics andconsumer liking drivers of Indonesian and Taiwanese consumers for Indonesian traditional glutinous rice cake with different processing treatments. SenseAisa 2018-The 3rd Asian Sensory and Consumer Research Symposium. Kuala Lumpur, Malaysia.

68. Chang, Ming.,Luo, Wei-Cheng.,Zhuang, Zhen-Yu.,Peng, Yu-Wei., Xie,Xin-Yan. and Liou, Bo-Kang*. 2018. Sensory characteristics of the bottled water using check-all-that-apply method in Taiwan market. SenseAisa 2018-The 3rd Asian Sensory and Consumer Research Symposium. Kuala Lumpur, Malaysia.

69. 葉奕彤、謝旻諺、劉伯康、陳建龍、徐永鑫。2017。應用聯合分析法探討消費者對於蛋糕裝飾之購買偏好:以杯子蛋糕為例。國立高雄餐旅大學第五屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

70. 韓友民、謝旻諺、劉伯康、趙憶蒙。2017。上海職業廚師結合科學化品評技術探討醬油添加對於三種西式菜餚醬汁之感官特性影響。國立高雄餐旅大學第五屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

71. 蔡意涵、張瀞予、郭炯村、劉伯康*。2017。果實冰淇淋創意甜點之開發實務。國立高雄餐旅大學第五屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

72. 張瀞予、陳奕健、胡凱寧、劉譯婷、郭炯村、呂哲維、劉伯康。2017。壯遊臺灣在地食材產品開發-以築夢小當家探訪雲林清茂農場為例。國立高雄餐旅大學第五屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

73. 洪銘瑋、陳皓仁、陳臺瑩、莊振鈺、劉伯康*。2017。台灣市售異國風格海鮮泡麵感官特性之研究。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

74.  黃冠誌、賴建宇、洪承佐、莊振鈺、劉伯康*。2017。市售泡菜風味泡麵之感官品評特性及消費者接受性之研究。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

75. 陳晧仁、陳臺瑩、洪銘瑋、蔡雯宜、莊振鈺、林雯萱、林嘉祐、張仲琪、劉伯康*。2017。台灣本土海鮮泡麵感官特性與消費者接受性之研究。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

76. 彭昱瑋、謝欣諺、韓昌弘、江峻儒、謝季芳、陳暄評、劉伯康*。2017。電子舌對市售紅葡萄酒分類之初探。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

77. Nathalia Marshellina Subagyo, Chiung-Tsun Kuo, George Chao-Chi Chuang, Bo-Kang Liou*。2017。Sensory Evaluation of Indonesian Traditional Glutinous Rice Cakes with Different Formula and Processing Methods by Taiwanese Consumers。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

78. 韓友民、劉伯康、趙憶蒙。2017。醬油添加對西式牛肉菜餚之消費者感官風味變化與食材配對驗證研究。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

79. 陳怡霖、謝旻諺、劉伯康、陳湘媚、董大斌。2017。科學化品評與商業品評於產品開發之感官特色評估 -以小磨坊蒜風味油為例。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

80. 魏銘琪、劉伯康、巫建錩、呂怡宣、游雅貞、蔡家羽、張嘉芬、彭于軒、林鵬翔。2017。黑蒜頭的製作與其官能品評。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

81. 許凱婷、曾詩婷、謝宛恬、邱一鳴、劉伯康。2017。以模式系統探討不同含硫化合物於梅納反應中對揮發性化合物的影響。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

82. 林澤群、劉伯康、羅培仁、郭炯村、虞積凱、陳錦樹。2017。發酵槽利用玉米軸穗生產真菌聚甘露糖酶之探討。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

83. 莊朝琪、邱顯文、鍾尚霖、劉伯康。2017。雷射與紅外線定位加熱模組於新型食品3D列印機之開發與應用。台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄。

84. 林澤群 、羅培仁、劉伯康、郭炯村、 虞積凱。2017。省產葡萄果皮酵母菌之最適生長條件探討。台灣農業化學會第 55 次會員大會暨研討會。台北。

85. 邱雅琪、張瀞予、呂哲維、莊朝琪、劉伯康*。2016。傳統定量描述分析與以消費型品評員進行之選擇適合分析評估市售咖哩感官品質之比較。台灣食品科學技術學會第46次會員大會。台中。

86. 韓昌弘、蔡碩文、劉伯康*。2016。選擇適合分析法評估黑后及AOP產區葡萄酒之感官特性。台灣食品科學技術學會第46次會員大會。台中。

87.  莊朝琪、陳則樹、劉伯康、劉滿海。2016。真空烘烤條件對蔬果脆片物化特性與抗氧化性質之影響。台灣食品科學技術學會第46次會員大會。台中。

88.  韓昌弘、謝旻諺、劉伯康*。2016。消費者品評團評估台灣黑后風味描述特性的可行性及實用性。國立高雄餐旅大學第四屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

89. 林杰、王丹文、莊振鈺、劉伯康*。2016。添加甜菊糖之鳳梨酥感官品質特性。國立高雄餐旅大學第四屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

90.  張瀞予、郭炯村、莊振鈺、郭登旭、黃智維、劉伯康*。2016。不同顏色的馬卡龍對消費者喜歡程度及感官特性的之影響。國立高雄餐旅大學第四屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

91. 韓昌弘、蔡碩文、劉伯康*。2016。利用科學化品評操作方式評估葡萄酒侍酒師的風味品評能力。TTQAS 檢驗及品保學會2016年會。台北。

92. Mei-Syue Cheng, Shuo-Wen Tsai, Yi-Wei Chen, Chao-Chi Chuang, Bo-Kang Liou*。2016。9分法與選擇適合分析法評估6種市售無糖包裝烏龍茶感官品質。2016亞太暨兩岸茶產業研討會。台北。

93. Ching-Yu Chang, Zhen-Yu Zhuang, Chao-Chi Chuang, Bo-Kang Liou*。2016。台灣消費者對於不同顏色杯子盛裝茶飲料之產品喜歡程度。2016亞太暨兩岸茶產業研討會。台北。

94. Mei-Syue Cheng, Yi-Wei Chen, Shuo-Wen Tsai, Zhen-Yu Zhuang, Bo-Kang Liou*。2016。聯合分析法及感官品評估消費者對罐裝茶飲的消費行為。2016亞太暨兩岸茶產業研討會。台北。

95. 姚映臣、黃汶達、張允熙、劉伯康、邱致穎。2016。探討不同蛋白質對蕎麥餅乾之消費者感官品評的影響。2016台灣農業化學會第54 次會員大會暨研討會。台北。

96. 程玫雪、蔡碩文、劉伯康* 。2016。聯合分析評估台灣消費者對於市售罐裝茶飲料的消費者行為。中華生物資源應用協會第四屆技術創作大賞。台北。

97. Chiu, YC., Chunag, GC., Lu, ZW and Liou, BK*. 2016.Understanding the differences of taste in commercial curry products for the Fujian and Taiwanese consumers. SenseAsia 2016. Shanghai, China.

98. 張巧瑩、張宏誠、邱雅琪、莊朝琪、劉伯康*。2015。不同咖啡豆配製之豆漿咖啡拿鐵與傳統拿鐵的消費者接受性。第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

99. 薛銀丹、吳美儀、劉伯康、林鉦筌、邱雅琪、郭炯村。2015。添加胡蘿蔔渣豆腐乳之消費者接受性與感官品質之關係。第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

100. 張志平、劉伯康、劉佳怡。2015。品嚐的聯合分析與品評測試：台灣消費者對洋芋片接受性研究。第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

101. 吳美儀、薛銀丹、林鉦筌、劉伯康、陳惠英、郭炯村。添加胡蘿蔔渣豆腐乳之加工與理化特性分析。台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會。台北。

102. 邱雅琪、張瀞予、呂哲維、莊朝琪、劉伯康*。台灣市售咖哩之消費者接受性。第三屆全國餐旅創新研發產學應用研討會。高雄。

103. 張志平、劉佳怡、周子閔、劉伯康*。2015。聯合分析法與感官品評評估台灣消費者對市售洋芋片之消費行為。台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會。台北。

104. 莊朝琪、劉滿海、蔣佳璇、盧晉德、王閔郁、劉伯康。2015。添加黑芝麻粕取代凝固劑製作豆腐之研究。台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會。台北。

105. 邱雅琪、呂哲維、莊朝琪、陳世章、張瀞予、劉伯康*。2015。台灣市售咖哩產品感官特性評估與顏色理化特性之關係。台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會。台北。

106. 郭炯村、呂哲維、莊朝琪、邱雅琪、張瀞予、劉伯康*。2015。台灣市售即飲豆漿消費者接受性。台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會。台北。

107. 莊朝琪*，劉滿海，劉伯康，吳柏文。2015。超音波低溫萃取與減壓蒸餾對咖啡品質之影響。中華科技大學健康科技學院慶祝 47 週年校慶學術研討會。台北。

108. Yang, KM., Lin, LY., Liou, BK., Chiang, PY. 2015. Volatile oxidation compound of n-3 PUFA enriched oil by Rancimat test condition。台灣食品科學技術學會第四十五次會員大會。台北。

109. Chuang, GC. and Liou, BK. 2015. Effects of Emulsifier Addition on Microwave Expansion Properties of Pellets Made With Waxy Rice Flour. IFT2015. Chicago, USA.

110. Chuang, GC., Liou, BK., Liu, MH. And Lee, YF. 2015. Application of Vacuum Baking on Pastry Production: Baking Powder Replacement, Physical, and Sensory Property Improvement of Scones. IFT2015. Chicago, USA.

111. 莊朝琪、劉伯康、陳則樹、盧晉德。2014。大豆分離蛋白溶液穩定性對百頁豆腐凝膠性質之影響。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

112.  Gee-Kaite Yu, Tse-Chun Lin, Jan-Yuan Chen and Bo-Kang Liou。2014。Study on nitric oxide scavenging activities of loquat flower extracts。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

113. 虞積凱、林澤群、陳建元、劉伯康。2014。乾燥枇杷花萃取物對蛋白質糖化反應之影響。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

114. 虞積凱、 林澤群、陳建元、劉伯康。2014。以省產不同品種的番茄釀製果酒之研究。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

115.   許凱婷、劉哲綸、劉伯康、邱一鳴。2014。改變含硫化合物組合對產生牛肉香氣之影響。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

116. 張志平 、劉伯康、江曼禕、安漢敏、黃琇琳、王良原、劉佳怡。2014。自由選擇法評估比利時和台灣巧克力之描述特性。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

117. 邱雅琪、莊朝琪、張洪瑄、呂昇儒、劉伯康*。2014。市售抗疲勞產品之消費者感官接受性及利用電子舌進行產品分類之研究。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

118.  張志平 、劉伯康、江曼禕、安漢敏、黃琇琳、王良原、劉佳怡。2014。台灣消費者對比利時及台灣產巧克力的感官接受性。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

119. 邱雅琪、莊朝琪、林政謙、呂昇儒、劉伯康*。2014。市售 6 種檸檬醋感官品質接受性及主要特性之最適化建議。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

120. 莊朝琪、呂昇儒、邱雅琪、林政謙、劉伯康*。2014。勾選所有適用法評估檸檬醋的感官描述特性。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

121. 邱雅琪、呂哲維、邱致穎、呂昇儒、劉伯康*。2014。中國學生對市售 12 種咖哩之消費者接受性。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。高雄。臺灣。

122. Chuang, GC and Liou, BK. 2014. Effect of Soluble Polysaccharide Addition on Microwave Expansion Properties of Pellets Made With Adlay, Buckwheat, Chinese Yam, and Rice Flours. 2014 IFT Annual Meeting & Food Expo. New Orleans, USA.

123. Chuang, GC., Lin, Y. and Liou, BK. 2014. Effects of Sucrose Addition and Kneading Operation on Microwave Expansion Properties of Pellets Made With Waxy Rice Flour. 2014 IFT Annual Meeting & Food Expo. New Orleans, USA.  

124. Chiu, Ya-Chi , Lu, Che-Wei, Chuang, Chao-Chi George and Liou, Bo-Kang *.2014.Sensory Evaluation of Commercial Curry Products for Taiwan’s Consumers. SenseAsia 2014- The Asian Sensory and Consumer Research Symposium. Singapore.

125. 張洪瑄、張志翔、陳祈森、莊朝琪、劉伯康*。2013。市售豆腐乳消費喜好之感官特性與產品改善之方向。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

126. 吳采頻、蔡馨誼、劉伯康*。2013。沾粉之芭樂的消費者喜好性地圖。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

127. 林澤群、虞積凱、劉伯康、郭炯村、羅培仁、林澤揚、陳錦樹。2013。發酵槽利用刺槐豆膠生產真菌聚甘露糖酶之探討。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

128. 虞積凱、 林澤群、施昭彰、劉伯康。2013。枇杷花乙醇提取物抑菌作用之研究。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

129. 莊朝琪、劉伯康、徐曼彧、鍾竺均。2013。添加蛋白質對機能性第三代點心食品物化性質之影響。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

130. Chuang, G. C. C., Hsu, M. and Liou, BK. 2013. Effect of various protein addition on rheological properties of gelatinization of Chinese yam waxy rice and non-waxy rice flours. 2013 IFT Annual Meeting. Chicago, IL.

131. Chang, C. H. Chen, C.-S., Chuang, G. C. C. and Liou, B.K.*.2013.Sensory analysis of commercial packed vanilla ice creams using traditional sensory method and E-tongue in Taiwan. ADSA-ASAS Joint Annual Meeting. Indianapolis, IN.

132. 林澤群、Yu, GK., Liou, BK., Lin, CY. and Chen, CS. 2013. Effect of guar gum subtract concentration on hemicellulose activity of microbe CT12. 台灣農業化學會第 51 次會員大會。台北。台灣。

133. Yu, GK., Lin, TC., Liou, BK. and Shi, ZZ. 2013. Typing enterotoxin A and coagulase positive staphylococcus aureus by PFDE (Plused field gel electrophoresis). 台灣農業化學會第 51 次會員大會。台北。台灣。

134. 陳祈森、張志翔、莊朝琪、張洪瑄、劉伯康*。不同沖泡方式對兩種不同產地之阿拉比卡咖啡之消費者接受性與喜好性地圖。2013 觀光餐旅暨語言文化趨勢研 討會。台中。台灣。

135. 郭炯村、陳祈森、張志翔、張洪瑄、劉伯康*。2013。不同比例橄欖粉添加在米戚風蛋糕之感官特性與消費者接受性。2013 觀光餐旅暨語言文化趨勢研討 會。台中。台灣。

136. 虞積凱，林澤群，劉伯康。2012。Enterotoxin produced and antibiotic profile of staphylococcus spp. isolated from goat,goat milk and lamb。第 42 次台灣食 品科學技術學會年會。台北。台灣。

137. 虞積凱, 劉伯康, 林澤群, 陳建元,施昭彰,謝佳珊。2012。枇杷花萃取物之抗氧化與抗糖化保健功能研究。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。台北。台灣

138. 盧 萱；劉伯康；徐詮亮*。2012。不同原料澱粉對粉圓產品品質之影響。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。台北。台灣。

139. 李惠如; 劉伯康; 葉娟美*。2012。添加褐變抑制劑、抗凍蛋白與聚麩胺酸之低脂香蕉冰淇淋的消費者試驗。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。台北。台灣。

140. 張志翔；陳建元；林澤群；虞積凱；劉伯康*。2012。不同茶種調配奶茶之消費者接受性與產品風味改善的方向之評估-以 50 嵐為例。第 42 次台灣食品科學 技術學會年會。台北。台灣。

141. 張志翔;林嘉鴻;虞積凱;陳建元;張洪瑄;黃維剛;魏大中;劉伯康*。2012。評估市售 7 種鳳梨酥產品消費者喜好之感官特性。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。台北。台灣。

142. 劉伯康; 徐曼彧; 莊朝琪。2012。山藥、紫玉甘藷凍乾粉及不同穀類粉料之混合溶液受熱後黏度變化之研究。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。台北。台灣。

143. 劉伯康、江培任、林澤群、羅培仁。2012。益生性乳酸桿菌胞外多醣生合成之發酵特性研究。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。台北。台灣。

144. 江培任、劉伯康、林澤群、羅培仁。2012。麻竹筍膳食纖維對 Lactobacillus casei 生產胞外多醣之發酵動力學研究。第 42 次台灣食品科學技術學會年會。 台北。台灣。

145. 張志翔、莊朝琪、張洪瑄、劉伯康*。2012。市售鳳梨酥的消費者接受性與產品風味改善方向之評估(口頭報告)。2012 休閒、餐旅、觀光暨健康管理國際學 術研討會。屏東。台灣。

146. 張志翔、莊朝琪、虞積凱、劉伯康*。2012。市售香草冰淇淋感官品評之特性。2012 休閒、餐旅、觀光暨健康管理國際學術研討會。屏東。台灣。

147. 劉伯康、張志翔、虞積凱、林澤群、林嘉鴻、莊朝琪、魏大中、黃維剛。2012。剛剛好法與懲罰分析調整市售芒果乾感官特性強度。台灣農業化學會第 50 次會員大會。台北。台灣。

148. Yu, GK., Lin, TC., Liou, BK. and Chen, HY. 2012. Different yeast fermentation capacity isolated from different fruits and use of random primer with the polymerase chain reaction on yeast molecular genotyping of fingerprints. 台灣農業化學會第 50 次會員大會. 台北. 台灣.

149. Lin, TC., Yu, GK., Liou, BK., Kuo, CT., Lin, CY. and Chen, CS. 2012. Isolation of hemicelllase production microbes from Taiwan soil. 17th Conference on Biochemical Engineering. Kaohsiung, Taiwan.

150. Yu, GK., Lin, TC., Liou, BK. and Sei, JS. 2012. Evaluation of yeast fermentation form different fruits sources. 17th Conference on Biochemical Engineering. Kaohsiung, Taiwan.

151. Yu, GK., Lin, TC., Liou BK and Sei, JS. 2012. Antioxidant activity of different varieties of tomatoes. 17th Conference on Biochemical Engineering. Kaohsiung, Taiwan

152. 張志翔、劉伯康。2012。喜好測試與剛剛好法評估市售燕麥飲品消費者接受性、購買意向與產品甜度與濃郁感強度之適切性。2012 生活應用科學學術研討 會。台北。台灣。

153. 張志翔、劉伯康。2012。不同糖含量手搖茶飲消費者喜好程度。2012 生活應用科學學術研討會。台北。台灣。

154. 張志翔、莊朝琪、林嘉鴻、劉伯康。2012。感官品評結合多變量分析探索飲食文化中口味之趨勢-以數種添加乳類之商品為例。2012 第二屆國際餐旅管理論 文研討會。台中。臺灣。

155. Chuang, CC., Chang, CH., Huang, JL., Lin, JH., Huang, WG., Liu, KG. and Liou, BK. 2012. Sensory Analysis of Commercial Beer Beverages Using Free- choice Profiling and JAR Scale in Taiwan. 2012 IFT Annual Meeting. Las Vegas, NV. USA.

156. Huang, WG., Chang, CH., Lin, JH., Chang, KS., Chuang, CC., and Liou, BK. 2012. Availability of Electronic Tongue Technology with Descriptive Analysis for the Classification of Taiwan Packed Coffee Beverages. 2012 IFT Annual Meeting. Las Vegas, NV. USA.

157. Liou, BK., Chang, CH., Lin, JH., Huang, JL., Wei, DC. And Chuang, CC. 2012. External Preference Mapping of Commercial Drinkable Yogurts in Taiwan. 2012 IFT Annual Meeting. Las Vegas, NV. USA.

158. 張永吉 ;劉伯康; 呂昇儒。2011。利用海藻酸鈉固定化幾丁酵素生產菌。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。嘉義。臺灣。Aeromonas caviae NCHU1 最適固 定化條件之探討

159. 虞積凱; 劉伯康; 陳佩雯; 劉冠志; 謝佳珊。2011。Evaluation of Red mushroom (Russula vinosa) extract on anti-inflammatory。第 41 屆台灣食品科學技術學 會年會。嘉義。臺灣。

160. 虞積凱; 劉伯康; 陳佩雯; 劉冠志; 謝佳珊。2011。Evaluation of Loquat flower extract on antioxidant and anti-inflammatory properties。第 41 屆台灣食品科學 技術學會年會。嘉義。臺灣。

161. 林嘉鴻; 虞積凱; 郭炯村; 莊朝琪; 黃建霖; 黃維綱; 張志翔;劉伯康。2011。台灣市售即飲咖啡消費者喜好性與感官品質之關係。第 41 屆台灣食品科學技術學會 年會。嘉義。臺灣。

162. 江培任; 張志翔; 張銘顯; 蔡孟娟; 陳光棋; 魏大中; 莊朝琪; 陳建元; 虞積凱; 劉伯康。2011。台灣市售罐裝啤酒消費者喜好性調查。第 41 屆台灣食品科學技術 學會年會。嘉義。臺灣。

163. 黃建霖; 許婷婉; 劉士綸; 林嘉鴻; 黃維綱; 郭炯村; 莊朝琪; 劉伯康。2011。利用電子舌評估冰淇淋感官品質。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。嘉義。 臺灣。

164. 陳建元; 虞積凱; 莊朝琪; 江培任; 張銘顯; 蔡孟娟; 魏大中; 陳光棋; 劉伯康。2011。消費者喜好性結合羅吉斯迴歸預測台灣市售啤酒消費者接受程度與購買意 向。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。嘉義。臺灣。

165. 莊朝琪、劉伯康、徐曼彧、鍾瑜。2011。浸泡與浸煮對烘烤或油炸麻辣花生風味及口感之影響。第 41 屆台灣食品科學技術學會年會。嘉義。臺灣。

166. 羅培仁、陳建元、郭炯村、江培任、林嘉鴻、莊朝琪、張志翔、劉伯康。2011。羅吉斯迴歸評估市售優酪乳飲品之消費者接受程度與購買意向。 Metagenomics: 揭開腸道微生物的面紗學術研討會暨第四屆第二次會員大會。台北。台灣。

167. Lin, JH., Yu. GK., Chuang, CCG., Chiang, PC., Kuo, MSC., Wei, DC., Huang, WG., Chang, KH., and Liou, BK. 2011.Intensity Adjustment of Sensory Characteristics for commercial Yogurt Beverages Using Just-about -right Scale and Penalty Analysis. Global Chinese Health (Functional) Food Symposium 2011. Taipei, Taiwan.

168. Yu, GK., Liou, BK., Hsieh, JS. and Liu, KC. 2011. Study on Free Radical Scavenging Capacity of Loquat Flower Extracts. Global Chinese Health (Functional) Food Symposium 2011. Taipei, Taiwan.

169. Chuang, CCG., Yu, GK., Lin, JH., Chiang, PR., Kuo, MSC., Huang, WG., Liu, KC., Huang, JL., Chang, KH. and Liou, BK. 2011. Consumer Acceptance of   Commercially Unsweetened Packed Tea Beverages with the Addition of Commercial Products of Alternative Sweeteners in Taiwan. Global Chinese Health (Functional) Food Symposium 2011. Taipei, Taiwan.

170. Lin, JH., Chuang, CCG., Wei, DC. and Liou, BK. 2011. Descriptive Analysis of Commercial Drinkable Yogurts Using Free-Choice Profiling with   Generalized Procrustes Analysis.2011 International Conference on Food Factors- Food for Wellbeing-from function to processing. Taipei, Taiwan.

171. Lin, JH., Chuang, CCG, Wei, DC.and Liou, BK. 2011. Consumer Acceptance of Commercial Drinkable Yogurts by College Students in Taiwan. 2011 International Conference on Food Factors- Food for Wellbeing-from function to processing. Taipei, Taiwan.

172. Chuang, CCG., Liou, BK. and Ciou, JY. 2011. Effect of continuous vacuum baking on expansion properties of pellets made with adlay, buckwheat, Chinese yam, and rice flours. 2011 IFT Annual Meeting. New Orleans.,LA. USA.

173. 林嘉鴻、莊朝琪、劉伯康。2011。不同產區及可可濃度之台灣市售巧克力產品消費者接受性與喜好性之研究。2011  餐旅管理暨產業發展國際學術研討會。台北。臺灣。

174. 莊朝琪、劉伯康、江伯源、邱致穎。2010。直鏈澱粉與蛋白質含量對第三代點心食品膨發性質之影響。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

175. 虞積凱、劉伯康、謝佳珊、張亙翔、黃崇華。2010。蛋殼粉對麵團特性及中式麵條品質的影晌。40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

176. 張永吉、呂昇儒、林鵬翔、劉伯康、劉永銓。2010。Aeromonas caviae 海藻酸鈉固定化菌體顆粒中添加粉末幾丁質對液體培養生產幾丁酵素之影響。 第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

177. 虞積凱、劉伯康、謝佳珊、張亙翔。2010。Pineapple as a natural support for yeast immobilization。40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

178. 莊朝琪、郭炯村、虞積凱、黃建霖、許瑞昌、徐藝瑄、劉伯康*。2010。內外部偏好圖探討不同冰淇淋產品之喜好特性。第 40 屆台灣食品科學技術學會年 會。台中。臺灣。

179. 莊朝琪、郭炯村、虞積凱、黃建霖、林嘉鴻、徐藝瑄、劉伯康*。2010。消費者對新式人工甜味劑製備之香草冰淇淋接受性與不同情境之購買意向。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。臺灣。

180. 莊朝琪、郭炯村、黃建霖、許瑞昌、劉伯康*。2010。2009-2010 年台灣市售罐裝即飲咖啡消費者喜好性調查。第 40 屆台灣食品科學技術學會年會。台中。 臺灣。

181. 劉伯康、莊朝琪、虞積凱、張永吉、徐藝瑄、郭炯村。2010。逐步區別分析法探討脂肪含量及甜味劑型式對香草冰淇淋感官品質之影響。第 40 屆台灣食品 科學技術學會年會。台中。臺灣。

182. 許瑞昌、黃建霖、粘宏堃、張亙翔、林哲安、林嘉鴻、徐藝瑄、劉伯康*。2010。不同產品種類、產區及包裝之臺灣市售即飲咖啡的消費者接受性。2010 北京感官科學技術與應用國際研討會會議論文。北京。中國。

183. 黃建霖、許瑞昌、粘宏堃、劉伯康＊。2010。添加不同代糖及奶製品添加物在咖啡飲料中感官品評特性之研究。中臺科技大學 99 學年度產學合作計畫暨校 內補助案成果發表會。台中。臺灣。

184. 粘宏堃、許瑞昌、黃建霖、劉伯康＊。2010。即飲咖啡在年輕族群消費者感官品評之研究。第三屆台南科技大學生活應用科學論壇。台南。臺灣。

185. Liou, BK., Kuo, CT. and Shiu, YS. 2010.Consumer sensory analysis of using two artificial sweeteners replace to sucrose in vanilla-flavored ice creams. Annual IFT Meeting, Chicago, IL.

186. 呂昇儒、張永吉、林鵬翔、劉伯康、劉永詮。2009。利用海藻酸鈉凝膠固定化 Aeromonas caviae NCHU1。第 39 屆台灣食品科學技術學會年會。宜蘭。 臺灣。

187. 林鵬翔、劉伯康、張永吉、黃淑媛、方繼。2009。利用自由選擇法(free-choice profile)評估菇柄酒與市售葡萄酒之消費品評特性。第 39 屆台灣食品科學技術 學會年會。宜蘭。臺灣。

188. 徐藝瑄、郭炯村、劉伯康＊。2009。兩種新型人工甜味劑對於香草冰淇淋品質影響之探討。第 39 屆台灣食品科學技術學會年會。宜蘭。臺灣。

189. 林鵬翔、黃淑媛、劉伯康、張永吉、方繼。2008。Effects of shiitake mushroom stripes extract on antioxidant activities in alcoholic fermentation。第 38 屆台灣食品科學技術學會年會。屏東。臺灣。

190. Liou, BK and Gruen, I. 2008. Consumer sensory analysis of strawberry ice creams containing Simplesse and flavorings reformulation for reduced fat ice cream. 第 37 屆台灣食品科學技術學會年會。彰化。臺灣。

191. Liou, B.K., and Gruen, I. 2006. Effect of fat level on perception of five flavor chemicals in ice cream with or without fat mimetics by using a descriptive test. IFT meeting, Orlando, FL.

192. Liou, B.K., Chen, Y.L., Heymann, H. and Grün, I.U. 2003. Multivariate analysis of the descriptive sensory profiles of commercial strawberry yogurt products. Annual IFT Meeting, Chicago, IL.

193. Chen, Y.L., Liou, B.K., Heymann, H. and Grün, I.U. 2003. Descriptive analysis and consumer tests of commercial strawberry yogurts. Annual IFT Meeting, Chicago, IL.