劉伯康 副教授兼系主任
研究室: 保健大樓9217室 (就愛一起)
Email:106755@ctust.edu.tw , bokangl@gmail.com
電話: 04-22391647# 3500
研究興趣: 食品感官品評、消費者行為、嗜好性飲料品評方法建立、快速描述分析方法、儀器與感官品質
目前主要研究方向
1. 食品感官品質評估方法從傳統訓練型品評員或專家品評轉變為消費者型品評
(1) 評估項目從感官特性到消費者對產品認知概念級食用後的情緒評估
(2) 評估方法在靜態感官特性評估以選擇適合項目法(Check-all-that-apply method, CATA)為主；動態感官特性評估以時序選擇適合項目法 (Temporal Check-all-that-apply method, TCATA)及時序感覺支配法(Temporal dominance sensation method, TDS)為主
(3) 結合多變量分析技術，將評估結果應用在產品開發 風味行銷及風味飲食文化驗證
(4) 比較不同感官評估系統在感官特徵之不同，(包含:專家評估系統和消費者評估之異同；既有系統化的評估方式(例如: 咖啡杯測)與科學品評系統的異同等等
2. 消費者接受性和食用後情緒反應之關係
學歷
經歷
2001/07-2006/12
美國密蘇里大學食品科學博士
Ph.D. Department of Food Science, University of Missouri Columbia, Columbia, Missouri
2005/07-2006/06
美國威廉伍茲大學企管碩士
MBA, William Woods University, Fulton, Missouri
1995/07-1997/06
國立中興大學食品科學系碩士
M.S. Department of Food Science, Naitonal Chung Hsing Universitry, Taichung City, Taiwan
1991/07-1995/06
國立中興大學食品科學系學士
Bachelor. Department of Food Science, Naitonal Chung Hsing Universitry, Taichung City, Taiwan
2021/10-迄今 中臺科技大學食品科技系系主任
2021/10-迄今 中臺科技大學食品科技系副教授
2020/08 台灣GABA佳葉龍茶評比消費者品評測試執行者
2019/08-迄今 ITCE國際茶咖啡品鑑大會發起人及執行者
2016/08-2017/01 亞洲大學食品營養與保健生技學系兼任助理教授
2011/08-2015/07 中臺科技大學食品科技系副主任
2011/08-2021/07 東海大學食品科學系兼任助理教授
2011/08-2015/07 弘光科技大學食品科技系兼任助理教授
2010/08-2021/07 國立中興大學食品暨應用生物科技學系兼任助理教授
2010/08-2014/07 靜宜大學食品營養系兼任助理教授
2007/08-2010/07 中臺科技大學食品科技系副主任
2007/08-2021/10 中臺科技大學食品科技系助理教授
1999/05-2000/02 食品工業發展研究所訓練服務中心化學分析單元副研究員
相關證照
教授科目
人體試驗主持人考試及格證書
食品檢驗分析職類丙級技術士證書
WSET LEVEL 1 AWARD IN WINES
電腦軟體應用乙級技術士證書
Microsoft Office Specialist Official Certification-EXPERT(Microsoft Office Excel 2003 )
Microsoft Office Specialist Official Certification-EXPERT(Microsoft Office word 2003 )
Microsoft Office Specialist Official Certification-Microsoft Office Access 2003
Microsoft Office Specialist Official Certification-Microsoft Office PowerPoint 2003
Microsoft Office Specialist Official Certification-Master
Internet and Computing Core Certification（IC3）
企業人才技能合格證書-專案管理概論(專業級)
企業人才技能合格證書-TQC-OA辦公軟體應用類(Word 2007)-進階級
企業人才技能合格證書-TQC-OA辦公軟體應用類(PowerPoint2007)-進階級
企業人才技能合格證書-TQC-OA辦公軟體應用類(Word 2003)-進階級
企業人才技能合格證書-TQC-OA辦公軟體應用類(Power Point 2003)-進階級
國際性MOS授權認證中心監評委員證書
國際禮儀接待員職能鑑定合格證書
(THDMM) Tourism and Hospitality Digital Marketing Manager [觀光餐旅數位行銷管理師]
(THMMM)Tourism and Hospitality Marketing Management Manager[觀光餐旅行銷管理管理師]
觀光餐旅經營管理管理師(THMM)
觀光餐旅服務管理管理師(THSMM)
觀光餐旅數位行銷管理師(THDMM)
觀光餐旅行銷管理管理師(THMMM)
觀光餐旅專業英文管理師(THPEM)
觀光餐旅人力資源管理師(THHRM)
觀光餐旅客戶關係管理管理師(CRMTHM)
觀光餐旅消費者行為管理師-專業級/甲級
技術士技能檢定學科測試監場人員資格證書
ICDL PROFILE CERTIFICATE- IT Security Syllabus 2.0
ICDL PROFILE CERTIFICATE- Spreadsheets Syllabus 5.0 Microsoft Excel 2013
(MTA)Microsoft Technology Associate: Security Fundamentals
企業電子化社群行銷管理師合格證書
Presentations 2013 Using Microsoft Powerpoint 2013-Essentials level
INHART-IIUM
食品感官品評學
飲食品評與科學技術
高等食品感官品評學
食品包裝學
生物統計學
統計學概論
資訊科技與應用
專題討論
食品專業英文
科技論文寫作與導讀