Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, возмещения его энергетических затрат и восстановления тканей необходимы питательные вещества. Они поступают в организм человека вместе с пищей, которая является для него источни­ком энергии, строительным (пластическим) материалом и участвует в регулировании процессов обмена веществ.