校園營養師工作項目

建立膳食計畫：

• 依據「學校午餐食物內容及營養基準」設計、或協助審查菜單。

•   食譜研發及製作。

食品的驗收：

• 驗收食材。

• 庫存、退貨與違約處理。

• 食材廠商之監督。

食物製備監督及供餐品質管控：

• 監督食物製備過程的衛生與安全並監控午餐受供應學校餐點品質。

• 食物烹調與調製之指導。

• 緊急事件的應變與處理，並製訂緊急事件應變標準作業程序書。

餐飲製備場所及人員管理：

• 廚房工作人員衛生管理（健檢追蹤管理、督導或辦理廚工職前及在職衛生教育）。

•  原物料、倉庫衛生及安全管理。

• 環境衛生管理。

•  餐具、清潔劑及設備衛生管理。

•  廚餘、回收、油煙、等事項之環保管理。

餐飲製備場所安全管理：

• 廚房工作人員勞工安全管理。

• 廚房工作人員安全防護（手套、圍裙、團體意外險）。

• 廚房作業安全管理：器具操作標準流程、危險點控制。

• 廚房設備安全管理：設備定期維修、保養、及更新。

行政事務：

• 人事管理：廚房工作人員廚工招募、聘用等。

• 設備管理：廚房設備規劃、設計、採購、維修等。

• 財物管理：預算編列、成本控制、設備折舊更新預算控制、經費運用等、相關設備財產登記管理。

•  資訊管理：相關業務資訊電腦化管理，智餐平台2.0及食登平台資料維護。

• 午餐相關表報填載及午餐相關補助業務辦理。

• 主管機關交辦。

• 學校交辦事務。

營養教育宣導