Presentación Oral
TRASTORNOS NUTRICIONALES Y MORTALIDAD EN TRUCHA ARCO IRIS DE CULTIVO ¿UN CASO DE INTOXICACIÓN POR MICOTOXINAS?
Hualde, P.1, Moreno, P.1, Pose, G.2, Morzenti, P.1, Alonso, J.3, Torres, W.1, Molinari, L.1
1Centro de Ecología Aplicada del Neuquén
2 UNQ / IIB-INTECH (CONICET) 3UNQ-CONICET
Durante el verano de 2018 algunos productores de trucha arco iris asentados en los embalses de Alicurá y Piedra del Águila registraron retrasos de crecimiento y aumento de la mortalidad en sus lotes de cría. Con el objeto de establecer las causas y la magnitud del problema se realizó un relevamiento de las pisciculturas afectadas mediante entrevistas, revisión de los registros, condiciones de instalaciones y depósitos, análisis de los alimentos y de los peces en laboratorio. La mortalidad acumulada varió entre 12 y 50% en los diferentes lotes. Los peces tenían bajo factor de condición (K=0,7-0,8). Se observó opacidad bilateral del cristalino, erosión de laminillas branquiales y ausencia de grasa visceral. El análisis histológico reveló alteraciones morfológicas en el hígado y riñón, y se detectó la presencia de Aeromonas sp y Flavobacterium psychrophilum en riñón. Todos los productores afectados utilizaban alimento balanceado de una misma firma comercial. Aún cuando las condiciones de almacenamiento eran adecuadas, se observó la presencia de mohos y pelets aglutinados en algunos envases cerrados. Se analizaron 14 partidas de alimento elaboradas entre noviembre de 2017 y abril de 2018. El contenido de proteínas varió entre 35 y 41% y el de lípidos entre 10 y 18%. En las partidas con contaminación fúngica evidente el contenido de humedad era de alrededor de 13%, valor que supera el límite recomendado para prevenir crecimiento microbiano (10%). En las muestras restantes los recuentos fúngicos estuvieron dentro del límite de calidad higiénica. Los géneros micotoxicogénicos detectados fueron Aspergillus, Penicillium, Eurotium y Fusarium. Paralelamente, el SENASA detectó la toxina deoxynivalenol (DON, producida por Fusarium) en una de las partidas analizadas en este estudio, en niveles perjudiciales para la trucha. La toxina de Fusarium produce, aún en dosis bajas, trastornos metabólicos, cambios morfológicos en el hígado y efectos en el sistema inmune de la trucha arco iris. Los resultados sustentan la presunción que el suministro de algunas partidas de alimento contaminadas con micotoxinas afectaron a los peces de cultivo.
Palabras clave: ALIMENTO BALANCEADO, PISCICULTURA, FUSARIUM