แหล่งเรียนรู้

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาร้าสง่าวงค์บ้านรังนก“ปลาร้าสง่าวงค์”

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาร้าสง่าวงค์บ้านรังนก แปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาร้า ตั้งอยู่ หมู่ที่ 4 บ้านรังนก ตำบลรังนก อำเภอสามง่าม จังหวัดพิจิตร มีการแปรรูปปลาร้าเพื่อเป็นการถนอมอาหารเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่า เพิ่มรายได้ เพื่ออาชีพให้คนในชุมชนอย่างยั่งยืน

ปลาเป็นอาหารที่นิยมและเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปของคนไทย รสชาติอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมและชนิดของปลาในแต่ละท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นปลาน้ำจืดหรือน้ำเค็ม ปลาน้ำจืดประชาชนนิยมเลี้ยงเพื่อขายและ ประกอบอาหารภายในครอบครัว เพื่อทำให้เพิ่มผลผลิตและมูลค่าจึงทำให้เกิดการแปรรูปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แปร รูปเก็บไว้ได้นาน ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ปลาน้ำจืดแปรรูป เพื่อจำหน่าย ใน ท้องตลาด ส่วนใหญ่เป็นการผลิตจากอุตสาหกรรมขนาดเล็ก ระดับครัวเรือน ใช้แรงงานคน ในการจัดการ ผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดจะมีอยู่ 2 ประเภทใหญ่ๆ คือผลิตภัณฑ์จากปลาที่ไม่ผ่านการหมัก เช่น ปลารมควัน ปลากรอบ ปลาย่าง เป็นต้น และผลิตภัณฑ์ปลาที่ผ่านการหมัก เช่น ปลาร้า ปลาเจ่า ปลาส้ม เป็นต้น

ปลาน้ำจืดแทบทุกชนิดสามารถนำมาทำการแปรรูปในลักษณะดังกล่าว แต่การที่จะใช้ปลาชนิดไหนเป็น ผลิตภัณฑ์ อะไรนั้นขึ้นอยู่กับความนิยมของตลาด และราคาของปลา รสชาติเป็นอาหารที่นิยมและเป็นที่รู้จักของคนไทย เพื่อพัฒนาอาชีพให้ประชาชนมีงานทำการสามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง ทางการประกอบอาชีพของประชาชนในพื้นที่ เพื่อให้สอดคล้องกับการใช้ประโยชน์จากแหล่งน้ำที่มีอยู่ตาม ธรรมชาติ โดยนำปลาที่มีอยู่ล้นตลาดราคาได้ถูกมาแปรรูป ในรูปแบบต่างๆ เช่น ปลาร้าสำเร็จรูป น้ำปลาร้าปรุงสุก ปลาร้าก้อนและปลาร้าต้มกรอบ เพื่อสร้างรายได้ให้ประชาชนในพื้นที่ และ ส่งเสริมเศรษฐกิจในชุมชน

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาร้าสง่าวงค์บ้านรังนก แปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาร้า ตั้งอยู่ หมู่ที่ 4 บ้านรังนก ตำบลรังนก อำเภอสามง่าม จังหวัดพิจิตร

ตำแหน่งที่ตั้ง : หมู่ที่ 4 บ้านรังนก ตำบลรังนก อำเภอสามง่าม จังหวัดพิจิตร

ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว เขียนโดย นายฉัตรชัย บัณฑิตย์