すまい工房さん　鹿の解体見学させていただきました！！

すまい工房北海道恵庭工場で鹿の解体を剥皮から背割りまで教えていただきました。

解体自体初めてで苦戦しました。鹿を食品として扱う時の皮の剥き方を教えてもらいました。

皮を剥くときは毛の汚れが付かないようにする肉に触らない外の汚れが付かないように肉を汚染しないようにするためには無駄な作業工程を増やさないということが分かりました。

足の皮を最初に剥いてしまうと汚染された手で商品となる肉に触れることになるため、足の皮を最初に向かないということを教えてもらいました。

とても勉強になった一日でした。これから解体をもっと経験していきたいです。

※作業の都合上撮影が行えなかったため、写真はありません。