Coctelería

El café es ampliamente consumido en el mundo. De hecho, creo que no hay país en el cual su consumo sea nulo. Pero esto no siempre fue así. Se dice que su descubrimiento, según cuenta la leyenda, fue de manera “accidental”.

Su historia se remonta al siglo IX en Etiopía. Cuenta la leyenda que un pastor de cabras llamado Kaldi descubrió que sus animales se comportaban de manera extraña después de comer las bayas rojas de cierto arbusto. Kaldi decidió tomar algunas y llevarlas a un monje, pues eran los guardianes del conocimiento. El monje, luego de escuchar el relato, decidió quemarlas alegando que eran veneno. Sin embargo, al hacerlo, el aroma que emanó le llamó la atención y resolvió colar los granos para convertirlos en una infusión. Al beberla, sintió un aumento de energía y un estado de alerta que le facilitó las largas horas de vigilia y ayuno. Pronto esto se popularizó.

Habiendo descubierto el poder de esta baya, la infusión se volvió un ritual social y espiritual, profundamente comunitario, bastante parecido a la ceremonia del té en China y Japón.

Al transformarse en una práctica social, recordemos que el café tiene el poder de despertarnos, de mantenernos atentos y de estimularnos. Esa capacidad, en reunión, genera comunicación… Que los comulgantes charlen. De ahí surge el famoso: “vamos a tomarnos un café”, puntapié inicial para iniciar cualquier tipo de conversación: romántica, emotiva, profesional, amistosa… la que se te ocurra.

El café, al día de hoy, ocupa un lugar central en la gastronomía, en la cultura y en la vida misma. Fue motor de sucesos históricos, de obras y de desarrollos; de inspiración y descubrimientos. Y aún hoy sigue creciendo, adaptándose al ritmo de la vida moderna, con infinidad de variedades y estilos.

Existen líneas de especialistas de esta bebida y creaciones constantemente evolutivas que nos brindan lo mejor de su composición. Se ha descifrado su ADN, sus múltiples compuestos y las mejores maneras de aprovecharlo.

Hoy podemos encontrarlo desde el clásico corto hasta versiones frías, combinado con jugos, leches, bebidas y hasta huevo.