Menu Plaisir

Menu à 55€

1. Filet de maquereau mariné juste raidi à la flamme, chou rave, coriandre, maquée de chèvre fumée et oxtail monté au beurre de betterave

2. Tronçon de lotte rôti à l’huile de ciboulette, pois blonds aux coquillages et jus acidulé aux feuilles de Combava

3. Longe de veau de lait en cuisson lente, fricassée « liégeoise », déclinaison d’eryngii, coulis de bintje et réduction aux épices du trappeur

4. Forêt noire à notre façon

Sélection de vins « Découverte » 30 €

« Français » 45 €

Chariot des fromages affinés 16€

En remplacement du dessert – suppl. 12€

à préciser en début de repas

Chaque menu est servi pour la table entière. Tout changement peut engendrer un supplément de 25€