Menu Balade

Menu à 69€

1. Emincé de bœuf Simmental, rémoulade de céleri rave citronné aux huîtres Pomme gaufrette, oseille et caviar belge

2. Filet de sole rôti, riz carnaroli à la tomate, parmesan en deux textures et croustillant aux olives Taggiasche

3. Rouget Barbet en deux préparations : snacké rehaussé d’un hachis de queue de bœuf à l’anchois, poivron et vinaigrette aux œufs / froide en ceviche

4. Suprême de caneton croisé cuit sur l’os, tacos des cuisses, coulis de maïs, haricots rouges, chou pointu et jus des ailerons acidulé

5. Prélude au dessert

6. Framboises, pistaches et chocolat blanc

Sélection de vins « Découverte » 40€

« Français » 55 €

Chariot des fromages affinés 16€

En remplacement du dessert – suppl. 12€

à préciser en début de repas

Chaque menu est servi pour la table entière. Tout changement peut engendrer un supplément de 25€