Da es mein Lieblingsessen ist und auch auf der Vierlauchenhütte ein sehr belibetes Gericht war, zeige ich euch das Rezept.

Für die Smaragdspätzle: 350 g Spinat, 300 g Mehl, 2 Stk. Eier, 100 ml Milch, Öl und Salz

Für die Sauce: 100 g Schinken, 100 ml Weißwein, 250 ml Schlagobers, 100 ml Wasser, Käse