solomillo de cerdo con guarnicion de otoño

Lista de ingredientes:

  • Para el solomillo:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Romero
  • 2 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
  • Para la guarnición:
  • 2 nabos
  • 200 g de calabaza
  • 1 boniato grande
  • 100 g de castañas peladas
  • 4 cebollas pequeñas tipo platillo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de *AOVE
  • Tomillo
  • 300 ml de caldo de ave o agua mineral

Elaboración:

Para el solomillo:

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

Colocamos los dos solomillos en una bandeja honda, cubrimos la carne con el vino, *AOVE, las verduras, el laurel y el romero. Dejamos marinar en nevera 24 horas.

Escurrimos y secamos bien los solomillos, salpimentamos, pintamos con *AOVE. Marcamos en sartén o cazuela, horneamos 10’ a 160ºC, retiramos del horno y dejamos reposar.

Para la guarnición:

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

Las rehogamos con *AOVE en el recipiente dónde hemos marcado los solomillos. Salpimentamos, añadimos tomillo, mojamos con caldo de ave o agua a cubrir y llevamos a ebullición. Dejamos reducir a fuego medio.

Fileteamos el solomillo de cerdo y lo servimos con la guarnición.

Notas:

Por ración aprox.: Energía: 451,935 Kcal/ 1893,60765 KJ; Proteína total: 26,51 g; Lípidos totales: 14,245 g; Grasas saturadas: 3,575 g; Colesterol: 77,99 mg; Glúcidos totales: 29,425 g; Azúcares: 18,59 g; Fibra alimentaria: 6,82 g; Sodio: 131,945 mg; Calcio: 102,63 mg; Hierro: 3,245 mg