RECETA 1

LASAÑA DE VERDURAS CON PIÑONES TOSTADOS

Ingredientes:

-láminas de lasaña(1/2) bolsa

-espinacas(250g)

-cebolla(200g)

-zanahoria(100g)

-tomate natural triturado(200g)

-piñones(20g)

-salsa bechamel(200ml)

-queso emmental rallado(45g)

-pimenta negra

-sal

-nuez moscada

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Precalienta el horno a 180ºC.

Paso 2:

Pon las láminas de la lasaña a remojar en agua templada durante 15 o 20 minutos para que se hidraten. Para que no se pequen entre sí, puedes 'pintarlas' con aceite de oliva con la ayuda de una brocha de silicona antes de sumergirlas en el agua.

Paso 3:

Cuando estén listas, sácalas, escurre un poco el exceso de agua y extiéndelas sobre un paño limpio. Reserva.

Paso 4:

Pica la cebolla finamente en brunoise y reserva. Haz lo mismo con la zanahoria. Por otro lado, lava las espinacas y córtalas un poco si son demasiado grandes.

Paso 5:

Pon a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva. Agrega la cebolla y los piñones; y luego la zanahoria. Cuando empiece a pocharse, puedes añadir las espinacas. Mueve de vez en cuando.

Paso 6:

Cuando ya haya reducido el conjunto y sin que llegue a dorarse demasiado, echa el tomate y añade sal, nuez moscada y pimienta al gusto. Déjalo cocinar a fuego lento hasta que quede menos líquido. Retira del fuego.

Paso 7:

En una fuente de horno, unta un poco de mantequilla para evitar que se pegue y pon una base de láminas de lasaña. Encima añade una capa del relleno de espinacas. Después pon una capa de bechamel con la ayuda de una espátula de silicona.

Paso 8:

Repite la operación para conseguir otra capa igual, pero terminando con otra capa de láminas de lasaña y la bechamel por encima de todo. Recubre con el queso rallado.

Paso 9:

Hornea durante 30 minutos a 180ºC tu lasaña de verduras con piñones tostados. Los últimos minutos puedes poner la opción de grill para que se gratine bien el queso.