Почему не скисает молоко от домашней коровы

Состав молока домашней коровы

Молоко домашней коровы отличается от обычного, пастеризованного молока, продаваемого в магазинах. Оно имеет более высокий процент жира, белков и ферментов, которые играют важную роль в его устойчивости к скисанию.

Антибактериальные свойства

Лизоцим, белок, содержащийся в молоке домашних коров, обладает антибактериальными свойствами, которые подавляют рост бактерий, вызывающих скисание. Другие ферменты, такие как лактопероксидаза и лактоферрин, также помогают защитить молоко от порчи.

Низкое содержание воды

Молоко от домашних коров содержит меньше воды, чем обычное молоко...