Почему сначала овечий кал, а потом колбаса?

 Происхождение процесса

В традиционном производстве натуральной колбасы в качестве оболочки используется кишка животных. Исторически сложилось, что овечьи кишки являлись легкодоступным и недорогим сырьем. За счет своей упругости и прочности они хорошо подходят для формирования колбасных изделий.

 Очистка и подготовка кишок

Перед использованием овечьи кишки тщательно очищаются. Сначала их вымачивают в воде, чтобы удалить с поверхности загрязнения и слизистую оболочку. Затем кишки промывают в проточной воде, используя специальные щетки или пульсирующие устройства.

 Формирование оболочки

Очищенные кишки натягиваются на металлические трубки или пластиковые наконечники...