Fichas Técnicas

Las fichas técnicas son imprescindibles, ya sea para llevar cuentas claras o para conocer los pasos de una receta. Independientemente..., ¡no podemos trabajar sin ella!

Formato de Ficha Técnica en la Universidad de Panamá

¿Qué es una ficha técnica?

La ficha técnica de un plato es un documento que recoge toda la información necesaria para desarrollar una receta. En ella se indican los ingredientes que se emplean, las cantidades exactas, los procedimientos de elaboración, el tiempo de preparación y la presencia de alérgenos. La ficha técnica es esencial para la gestión de la cocina, ya que permite controlar los costos, la calidad y la producción de los platos.

A continuación podrán ver el libro de fichas de los diferentes postres elaborados.

Libro de recetas pasteleria1.xlsx

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