店鋪工藝

硬體

店鋪於2015年成立，於2018年3月搬遷至楠梓區惠民路，店內的設備齊全，除可做各種飲冰品，亦可做餐點，同時有內用休憩區，並且可以做教學使用

■ 吧檯設備■

  • 企鵝製冰機(月形冰塊)

  • 義大利De'Longhi咖啡機

  • 熱水機

  • 濾水設備

  • 滾輪式榨汁機

  • 按壓式榨汁機

  • Vitamix冰沙機

  • hatsuyuki刨冰機

  • 濾滴式沖茶機，恆溫手沖壺

  • 封口機及糖機

  • 冷藏冷凍冰箱四台

  • 桌上型攪拌機，手持式攪拌棒

■ 廚房設備■

  • 瓦斯設備及靜電抽油煙機

  • 電鍋、烤箱、微波爐

  • 各式鍋具和廚具

軟體

■ 博町 1.0

技術核心：加強硬體設備的應用範圍，提高設備利用率

  • 2015年 基礎食材、品質控制、硬體設備研究及應用。

代表性商品: 燕麥珍珠鮮奶茶、燕麥薏仁豆漿

■ 博町 2.0

技術核心：各種食材的型態變化，及之間的組合規律化、模組化

  • 2106年 博町2.1 配料類開發、高級食材開發、組合變化。

代表性商品: 抹茶拿鐵、紫米鮮奶茶

  • 2017年 博町 2.2 鮮果類開發、奶蓋技術、漸層技術

代表性商品: 草莓拿鐵、生乳奶蓋、彩虹繽紛

  • 2018年 博町 2.3 果醬類開發、調酒開發、萃茶技術。

代表性商品: 鳳梨冰茶、楊桃冰茶、現沖單品茶

  • 2019年 博町 2.4 蜜類開發、甜點類開發、冷果開發、刨冰。

代表性商品: 芒果青、冷凍芒果、草莓糖漿

Σ 博町3.0再度進化，線上線下介面整合

■ 行動櫃檯■

網上下單，實體店鋪製作

■ 主題網店■

結合特定愛好客群，批量製作，可確保產品最高品質且低耗損

■ 專屬菜單■

根據單位客戶的需求，挑選常喝的品項，或客製化飲品，製作單位團體專屬菜單

一般模式

  • 強調品牌，SOP

  • 同質性連鎖，產品大同小異

  • 人潮聚集處，隨機客人

  • 固定成本高，食材成本低

  • 以量為目標

博町3.0模式

  • 強調內容，可客製化

  • 異質性分店，產品各有特色

  • 針對不同屬性客群

  • 固定成本低，食材成本高

  • 以質為目標