La IGP

El resultado del trabajo de dos años concluye con una propuesta clave para dinamizar y poner en valor la economía rural. Crear una indicación geográfica protegida (IGP) que aglutine productos generados en la Dehesa de Salamanca.

Una IGP es un signo utilizado en productos que tienen un origen geográfico concreto y poseen cualidades o una reputación derivada específicamente de su lugar de origen. El uso de las indicaciones geográficas no se limita a los productos agrícolas. Una indicación geográfica también puede poner de relieve cualidades específicas de un producto que se deben a factores humanos que se encuentran en el lugar de origen del producto, como determinadas habilidades y tradiciones de fabricación.

A geographical indication is a sign used on products that have a specific geographical origin and possess qualities or a derivation specifically derived from their place of origin. The use of geographical indications is not limited to agricultural products. A geographical indication can also highlight qualities of a specific product that are due to human factors found in the product's place of origin, such as certain manufacturing skills and traditions.

La Dehesa es un ecosistema ha sido modelado a partir del aclarado del bosque mediterráneo original para adaptarse a la producción ganadera. En esta transformación hay dos protagonistas principales: un arbolado disperso que suele estar dominado por especies como la encina, el alcornoque y el quejigo, todas productoras de bellota, y pastos herbáceos que ocupan el espacio ahuecado.

El aprovechamiento de la dehesa se basa en la ganadería así como otros usos agrícolas (cultivos de cereal), forestales (leñas, corcho…), cinegéticos (caza menor y mayor) y actividades turísticas y de ocio.

Los productos que integran esta indicación geográfica protegida "PRODUCTOS DE LA DEHESA SALMANTINA" tienen especial relevancia y/o conexión con la dehesa y pretenden el aprovechamiento sostenido de los recursos que ofrece este bosque mediterráneo y alrededores. En concreto, se aprovechará en suelo, el paisaje, los asentamientos de población cercanos, la madera, los cultivos anexo y característicos de la zona de la dehesa, las tradiciones, cultura y arquitecturas agrícolas.

The products that make up this protected geographical indication "PRODUCTS OF THE DEHESA SALMANTINA" have special relevance and/or connection with the dehesa and seek the sustained use of the resources offered by this Mediterranean forest and surroundings. Specifically, it will take advantage of the soil, the landscape, the nearby population settlements, the wood, the adjoining and characteristic crops of the dehesa area, the traditions, culture and agricultural architecture.