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Garam masala, que se traduce al castellano como mezcla caliente, es una combinación de especias originaria del norte de la India. Se utiliza para condimentar platos de carnes, pescados, mariscos y verduras.
Garam masala, que se traduce al castellano como mezcla caliente, es una combinación de especias originaria del norte de la India. Se utiliza para condimentar platos de carnes, pescados, mariscos y verduras.
La mezcla básica del Garam masala se elabora con semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. no contiene cúrcuma entre sus ingredientes.
Cómo usar el Garam masala
Cómo usar el Garam masala
Son muchas las elaboraciones a las que se puede añadir Garam masala, pero por lo general se
utiliza para terminar platos de curry, carnes, sopas, guisos y recetas con verduras.
También en platos de legumbres como es el caso de lentejas y garbanzos y resulta muy interesante el
sabor que aporta en el chocolate caliente, frutos secos especiados, así como en la elaboración de
panes y galletas.
A diferencia de otras especias el Garam masala se suele añadir al final de la cocción. Lo puedes
agregar a un estofado de verduras y pollo, por ejemplo, cuando esté a punto de terminar la cocción.
Cinco minutos antes de apagar el fuego y servir, se incorpora el Garam masala. Con ello, sus sabores
y aromas se conservan más intensos porque no se diluyen por completo y el sabor del plato es más
potente.
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