RECETAS

Ingredientes

·         500 gramos de pechugas de pollo cortadas en trozos de por lo menos 1 cm y hacer unos pequeños cortes en ellos.

·         1 taza de yogurt natural

·         2 cdas de garam massala

·         1 cdita de comino en polvo

·         1 cdita de cúrcuma en polvo

·         1 cdita de curry

·         1 cda de jengibre rallado (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)

·         2 cdas de cilantro picado

·         2 tomates triturados

·         1 cebolla picada

·         1 cucharada de concentrado de tomate

·         2 dientes de ajo picados

·         1 taza de leche de coco 

·         Sal y pimienta a gusto

·         Aceite vegetal

Para macerar el pollo:  800 g de pollo, 1/2 cucharadita de chile molido, medio zumo de limón, y sal. Después necesitaremos, 200 g de yogur, 1/2 cucharadita de chile molido, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de garam massala, 2 cucharadas de aceite de girasol, 3 dientes de ajo y medio lima en zumo.

Para la salsa Tikka, 2 tomates, 1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada de garam massala, 2 cucharadas de aceite de coco o de aguacate, 1/2 cucharadita de cominos molidos, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 1/2 cucharadita de azúcar, 100 ml de leche de coco y sal.

Cómo hacer pollo tikka massala paso a paso

1. En un bol mezclar el garam massala, con el comino, la cúrcuma, el curry y el jengibre. Dividir en dos porciones. Una mitad mezclarla con el yogurt y el cilantro picado y marinar con esa mezcla los trozos de pollo. Dejar reposar en la heladera por al menos 3  horas o toda la noche.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Sellar los trozos de pollo marinados durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Ojo, no cocinar de más, sólo sellar la superficie. Reservar.

3. En la misma sartén o cacerola, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Agregar los tomates triturados, el concentrado de tomate y el ajo picado. Cocinar la mezcla hasta que el tomate se haya deshecho y luego agregar la otra mitad de la mezcla de especias (1). La salsa tiene que tener una textura suave. 

4. Agregar los trozos de pollo sellados a la salsa y mezclar para que se impregnen los sabores. Incorporar la leche de coco, integrar y bajar el fuego a medio-bajo.

5. Salpimentar a gusto y dejar cocinar por unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Remover ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue en el fondo. Dejar reposar unos minutos antes de servir con arroz blanco y unas rodajas de pan naan.