Dalla terra alla tavola. Il trasporto e la vendita dei prodotti ortofrutticoli

Insieme agli studenti ci poniamo l’obiettivo di trovare una soluzione innovativa per confezionare frutta e verdura di IV gamma destinata alla ristorazione collettiva che possa conciliare le esigenze di sicurezza alimentare, logistiche e di sostenibilità ambientale. La sfida è provare ad uscire dagli schemi tradizionali immaginando un nuovo packaging, a basso impatto ambientale che utilizza materiali sostenibili riducendo la produzione di rifiuti ma senza rinunciare alla imprescindibile garanzia di conservabilità e qualità degli alimenti.