研究内容/Research

植物香り成分の生成機構を紐解く

　植物は受粉媒介者を誘引するための情報化学物質として、また、病原菌や植食性昆虫を撃退するための化学防衛物質として数千種類にも及ぶ様々な香り成分を生成しています。これら香り成分は、植物においてどのようにして作り出され、変わりゆく環境の中で植物が生き残るためにどのように活用されているのでしょうか？生合成、輸送、蓄積、放散など様々な角度から、香り成分の生成制御機構を明らかにしようとしています。　

植物機能性成分の生産システムを構築する

　植物が作り出す香りや色素、薬用成分などを含む特化代謝産物は、香料や医薬品原料、食品添加物として古くから生活に取り入れ利用されています。私たちの研究室では、植物特化代謝産物の中でも特に香り成分（揮発性化合物）に注目し、植物バイオテクノロジー技術を駆使した代謝工学により機能性成分の持続的な生産システムの構築を目指しています。