Что нужно сделать, чтобы баклажаны не горчили

Горький вкус баклажанов обусловлен содержанием соланина, алкалоида, который защищает растение от насекомых и болезней. Чтобы избавиться от горечи, следуйте этим рекомендациям.

 Выбор баклажанов

Выбирайте молодые баклажаны с гладкой, упругой кожицей без вмятин и пятен. Более крупные и зрелые баклажаны содержат больше соланина.

Ищите темно-фиолетовые баклажаны с блестящей поверхностью...