Se estudia la interacción entre materia oscura y energía oscura en el marco de la gravedad de Rastall generalizada, donde el intercambio de energía surge de la no conservación del tensor energía-momento. Mediante un análisis de sistemas dinámicos se identifican las principales etapas de la evolución cosmológica y sus condiciones de estabilidad. Los parámetros de los modelos se restringen utilizando datos de cronómetros cósmicos, PantheonPlus y DESI. Los resultados muestran una evolución viable hacia una expansión acelerada y favorecen un comportamiento efectivo de energía oscura de tipo fantasma.