Il mio nome è Patricio Nahuel Pericich. - Sono nato sabato 4 febbraio 1984 - Fin da piccolo ho avuto un profilo marcato, orientato all'arte, alla creazione, alla creatività ... ricerca e soprattutto alla curiosità.

Ho avuto un'infanzia tiepida, inondata di amore ... tavole lunghe, banchetti grandi e semplici. Famiglie di campagna, lavoratori, amanti del cibo come scusa per stare insieme, amanti del cibo, della carne e dei discorsi infiniti accompagnati da canzoni, chitarre, pianoforte e fisarmonica ... Nonni incredibili, nonne forti e protettive ...

In inverno correva tra i fornelli, la carne nei campi, le cotiche, i salumi ... e gli arrosti. Grigliate, stufati tradizionali, pasta fatta in casa, fritture dolci e salate ... empanadas! ... Sono cresciuto in una piccola città, tra strade sterrate, ruscelli, biciclette, graffi, scuola e amici ... Molti dei miei ricordi più cari profumano di cibo e famiglia.

Sono sempre stato curioso della cucina e una predilezione particolare per i dolci ... più precisamente, per i prodotti da forno argentini. (bollette, croissant, pani ...) Ho sempre temuto di lavorare con i fermenti, per questo mi sono dedicato di più alla pasticceria tradizionale, agli impasti spezzati e simili. Ancora oggi per me è difficile rispettare i tempi di lievito, spugne, glutine di rilassamento ... mi piace il veloce, l'istantaneo ... ma cerco di fare amicizia giorno dopo giorno con questa attesa.

Oggi i miei gusti per la cucina stanno cambiando, ho cominciato a dare un posto importante alla cucina salata, alle preparazioni tradizionali, ho subito scoperto una grande passione per i "piatti al cucchiaio". Mi piace molto e mi sento pieno nel preparare piatti come zuppe, stufati, creme, brodi, salse ... pentole grandi ... vaporiere ... aromi e sapori pieni.

Un hobby gastronomico ... oggi ... il panificio mi collega a qualcosa di profondo impastando il mio pane ... ogni volta che impasto sento che una parte della mia anima va in quel pane.

Quello che mi piace di più nella vita, al di là della mia famiglia (inclusa logicamente Pamela "Mi Pupa", il mio cane, un essere genuino che mi ha insegnato ad amare in un modo incommensurabile), è viaggiare ... viaggiare, conoscere, immergersi nei luoghi , sapori, aromi ... voci. Quando osservi per la prima volta un luogo, un paesaggio, senti che il tuo spirito non entra nel tuo corpo ... che esplode! ...Vorrei che tutto entrasse in una valigia, che niente pesa ... viaggia leggero ... che tutto ciò di cui ho bisogno per essere felice, per sentirmi piena possa venire con me in uno zaino ... ed è quello che cerco. Ecco perché ho studiato pasticceria ... perché è il canale che unisce tutto ciò che amo fare.

Il mio lavoro attualmente è focalizzato sull'organizzazione di eventi mondani, dolci catering, torte a tema, pasticcini, dolci buffet tavoli, pasticceria ... e cerco costantemente di modificare, migliorare e rinnovare ... rinnovare l'ambiente, l'atmosfera, da sempre una sfida in vista. Ecco come ha funzionato.

Chi voglio essere domani? ...