Gastronomia de Braga
Bacalhau à Narcisa é um prato típico da culinária de Portugal. Pode também ser chamado de bacalhau à minhota ou bacalhau à Braga. Inclui bacalhau às postas, frito; as batatas e cebolas que acompanham este prato são cortadas às rodelas finas e fritas no mesmo azeite do bacalhau, com louro e cravinhos.
Nasceu em Braga, onde era servido no restaurante de mesmo nome. Ganhou fama e com o tempo foi adotado por outros restaurantes, que tornaram esta receita numa das referências da gastronomia minhota.
As papas de sarrabulho são um prato típico da culinária portuguesa. São oriundas da região do Minho, no norte de Portugal.
As papas são confeccionadas com sangue de porco, carne de galinha, carne de porco, salpicão, presunto, chouriço, cominhos, limão e pão ou farinha de milho, entre outros ingredientes.
São servidas como sopa ou como acompanhamento dos rojões à moda do Minho, por exemplo. Devem ser consumidas com vinho verde tinto.
As Viúvas são um doce conventual tradicional de Braga, com origem no antigo Convento dos Remédios.
As freiras franciscanas do Convento dos Remédios, localizado no centro de Braga e destruído em 1910, mantiveram, até ao século XIX, uma longa tradição no fabrico de doces. Davam forma e sabor a muitos manjares como os maçapães, as lisonjas, as roscas, as morcelas, os ovos de canudo, as viúvas e o doce fino. Doces que ofereciam a quem queriam agraciar e que vendiam aos mosteiros masculinos da região e à própria cidade.
