alberghiero

Il Diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera possiede conoscenze e capacità nell'ambito professionale dell'enogastronomia (arte del cucinare e arte e tecnica della produzione del vino) e dell'ospitalità alberghiera; si occupa del funzionamento, della conduzione, del controllo dei servizi in cui opera.

Al termine del corso l'allievo/a sarà in grado di:

• saper gestire una struttura di tipo enogastronomico

• organizzare la promozione delle strutture alberghiere e dei servizi di accoglienza

• conoscere e applicare le leggi relative alla gestione dei servizi enogastronomici a dei servizi alberghieri, tenendo conto della normativa sulla qualità e sulla sicurezza nei luogi di lavoro

• conoscere 2 lingue straniere

• saper comunicare e sapersi relazionare con gli altri allo scopo di migliorare i servizi offerti

• utilizzare il computer e i programmi informatici per analizzare i dati relativi alla gestione dei servizi

• favorire l'integrazione delle strutture di accoglienza e ospitalità con i servizi enogastronomici mettendo in luce le risorse e le caratteristiche tipiche di un determinato territorio, anche attraverso l'ideazione e la promozione di specifiche attività

• preparare menù adeguati a differenti contesti e diversi tipi di clientela

• mettere in evidenza i prodotti tipici,le tradizioni locali individuando le nuove tendenze

• applicare la normativa rispetto alla sicurezza, trasparenza e tracciabilità (possibilità di ricostruire la storia dei prodotti e di seguirne l'uso) dei prodotti. 

Nella articolazione "Servizi di sala e di vendita" il diplomato sarà in grado di:

• operare nel sistema di qualità per l'amministrazione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici

• capire e adeguarsi alle richieste dei mercati e della clientela

Nella articolazione "Enogastronomia" il diplomato sarà in grado di:

• operare nel sistema di qualità per la lavorazione, conservazione, promozione dei prodotti enogastronomici

• valorizzare le tradizioni locali e riconoscere le nuove direzioni del settore enogastronomico

Nella articolazione "Accoglienza turistica" il diplomato sarà in grado di:

• operare nella completa gestione di una struttura alberghiera

• organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela

• progettare e promuovere prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio

• conoscere e usare tecniche di marketing, vendita, assistenza, informazione turistico-alberghiera

• promuovere e gestire servizi turistici-alberghieri valorizzando le risorse ambientali, culturali, gastronomiche, artistiche del territorio 

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