Почему куриный бульон мутный и белого цвета?

 Причины помутнения куриного бульона

Бульон мутнеет из-за наличия протеинов и жира, которые вывариваются из костей, мяса и кожи курицы. Когда эти вещества находятся в суспензии в жидкости, свет рассеивается, создавая мутный внешний вид.

 Вываривание костей: Кости курицы содержат коллаген, который при длительном вываривании превращается в желатин, придающий бульону мутность.

 Жир и кожа: Жир и кожа курицы также содержат белки и жиры, которые могут переходить в бульон.

 Использование овощей: Овощи, такие как морковь и сельдерей, могут выделять крахмал, который также способствует помутнению бульона...