อาชีพ

ชื่อเรื่อง การทำข้าวระยะเม่า กลุ่มนาแปลงใหญ่ตำบลคูขาด

ในสมัยก่อนปู่ ย่า ตา ยาย ได้ประกอบอาชีพด้านการเกษตร เช่น การปลูกข้าวในการดำรงชีวิต โดยนาข้าวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเม่า และอีกหลายๆ อย่าง จนเกิดการคิดค้นจากภูมิปัญญาชาวบ้านนาข้าวเม่ามาต่อยอดเป็นข้าวระยะเม่าสำหรับหุงรับประทาน

ข้าวระยะเม่า มีกรรมวิธีการผลิตโดยนาข้าวที่ผ่านระยะน้ำนมมานึ่งแล้วนำมาตากแดดให้แห้ง แล้วนำข้าวไปสีเป็นข้าวกล้อง ทำให้เกิดข้าวระยะเม่าสำหรับนำมาหุงเป็นข้าวรับประทาน เพื่อบำรุงร่างกาย รักษาสุขภาพ สร้างอาชีพ สร้างรายได้ ให้กับเกษตรกร

ประโยชน์ของข้าว "ระยะเม่า"

ข้าวในระยะแป้งอ่อนที่ตั้งท้องออกรวง ผ่านระยะน้ำนม 5-7 วัน ข้าวเริ่มมีเมล็ดเต็มยังไม่แก่จัด มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ฟิโนลิก คลอโรฟิล และแกมมาอะมิโนบิวทริลิกแอซิดสูง (GABA) มีเบต้าแคโรทีนสูง วิตามินอี ไนอะซิน กรดโฟลิก ทองแดงเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสเลือด

ข้าวสดใหม่ไม่ผ่านการแวกส์ ไม่ผ่านสารกันมอด ทุกกรรมวิธีทำด้วยแฮนด์เมด ทำตั้งแต่ต้นจนถึงปลายทาง ทำโดยชาวบ้านในหมู่บ้านผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าว เชื่อถือได้ 100%

ข้าวระยะเม่า คือ ข้าวในระยะแป้งอ่อน ที่ตั้งท้องออกรวง ผ่านระยะน้ำนม มาประมาณ 5-7 วัน มีใยอาหารและโปรตีนสูง แต่ใขมันต่ำ ที่สำคัญ มีโฟเลตสูงมากสูงกว่าข้าวกล้อง 3 เท่า อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินบี,อี,และไนอะซิน เหมาะสำหรับผุู้ที่ควบคุมน้ำตาลในกระแสเลือด คุณแม่ตั้งครรภ์ และทุกเพศทุกวัย หอมกรุ่นอร่อย

ผู้ให้ข้อมูล นางคำหาญ พิรักษา

ผู้เรียบเรียง นายภานุวัฒน์ ดุษฎีนิศากร