rosa holguín

Las pepas especial para los indígenas antiguos era el Pataba. Y esa pepa es de alimento. Es como un jugo natural, de mucho alimento. Antiguamente de eso sacaban aceite de esa pepa y lo usaban para el cabello.

Para conseguir se busca las palmas en el monte. Se baja el racimo, se trae a la casa, y se tibia. Eso no se cocina, se deja tibio un buen rato. Se cambia el agua y con molinillo se machaca y luego se cuela y saca el jugo y está listo para tomar.

Se toma en Chibé, con fariña. En Mingao por la mañana. Dura unos dos días, y luego se fermenta.

Ibacaba y Patabá son dos clases de pepas de alimento. También el posui. Ibacaba y Posui son pepas pequeñas. Patabá es grande.

En aquellos tiempos, yo me acuerdo también se siembra piña. La que más se usaba es la piña. Se ralla y se cuela. Echa almidón y se obtiene colada de piña. Esto es alimento preferido de los niños. Así como colada de plátano.

Esto era preferido de los niños, porque en tiempos antiguos no se conocía la panela o el azúcar. Se sembraba entonces caña, y para los niños se les hace coladas de plátano maduro y piña. Porque los niños necesitan mucho lo dulce.

Las palmas de pipire, da fruta, la cosecha es por tiempo anualmente. Cuando están maduros, los bajamos. Lo cocina bien cocinado, con buena leña. Porque para hacer chicha debe ser bien cocinado, o si no se enferma. En vez de alimentar se enferma. Eso se dejaba cocinando un día entero.

Cuando esta cocinado se baja y se echa en un balai grande. Y en una canoa grande empieza a pilar cuando se va a hacer arta chicha con tres o cuatro pailadas de pipire. Eso se hacía al otro día.

Cuando termina de pilar, ahí si traen la vasija grande, donde ellos echan las tinadas de chicha para que empiece a fermentar.

Para que quede dulce, hacen en una vasija que no se fermente, y es dulcecita con jugo de caña.

Para los invitados se ofrecía chicha fuerte. Con la pepa de pipire también hacían fariña, con las pepas con bien secas.

La mata en esos tiempos no se dañaba. Ahora si se daña, plagas, químicos. Eran palmas altísimas y daba unos racimotes.

Otra forma de preparar el pipire, se cocina y se entierra las pepas. Con el tiempo se saca. Esa es la chicha más brava de pipire.

Lo que acostumbramos tener nosotros en la chagra son tabena, batata. Son pepas de alimento. Uno trae esa tabena lo cocina. Y se utiliza también para hacer chicha, la tabena. Chicha fuerte o chicha dulce. La batata también se puede hacer chicha. Hay unas bataticas pequeñitas, dulcecitas. Es alimento especial para niños.

El árbol juan soco es silvestre. Solo se consigue en el monte. Se consume las pepas. El árbol uno lo cuida porque uno lo raya y saca la leche, para pintar el rayo. Y frutas son dulces.

La semilla, en tiempos antiguos, los abuelos le sacaban chicle de estas semillas y con eso hacían trampas para los pájaros.

Para pintar el rayo se lleva la leche del palo a la casa y busca carbón. Tritura el carbón que quede con un polvo finito. Luego mescla con la leche y pinta el rayo. Se hace cuando está calentando. Lo pinta lo deja al sol, ve que se secó. Vuelve pinta otra vez hasta que quede bien.

Eso lo hace uno a un rayo para que se merme un poco el filo de esos dientes, y para que los sostenga cuando uno raya.

La yuca brava es comida típica de nosotros los indígenas. Hay yuca brava y yuca dulce. La yuca brava es amarilla. La dulce es para sacar almidón.

Nosotros nos acostumbramos a tener la yuquerita. Es para comida especial de nosotros los indígenas. Nosotros nacimos con eso y nunca podemos olvidar.

La yuca amarilla se prepara para hacer fariña. Eso se arranca y se echa en una timba. En la antigüedad se echaba en el agua de un caño. Se lava bien, se pela. Y se deja madurar.

Eso se ablanda, se pone a rayar en el rayador. Y echa en un balai grande para poner a tostar. Se deja secar unos días para poner a tostar.

Para el casabe, se va trae canastado de yuca fresca y revuelve con yuca madura y se hace casabe amarillo.

El casabe de almidón es con yuca blanca. Se arranca, se raya, se exprime. Saca el almidón y se seca. Lo colocaban un trapo con ceniza limpia y se seca el almidón. Y ahí se hace la torta encima del tiesto. Eso lleva mucho trabajo.

Hay varias formas de hacer chicha con yuca. Hay mujeres que traen la yuca en un solo día, raya, seca la masa y hace la torta para hacer la chicha. La torta debe estar dorada, quemadito y delgaditico.

Ese día mismo se cocina manicuera. Bien cocinada. Cuando esta fría, la manicuera. Se enfría con la cuya bien enfriado. Ahí se remoja las tortas que uno hace para la chicha. Lo remoja, lo amasa bien amasado, vuelve y echa la manicuera. Esto se mescla con almidón de tabena.

Otra forma, es sacar la yuca y dejarla dos días que se negree. Ahí se raya con cascara y todo. Esa es una chicha muy fuerte. A esta le echan caña y un poquito de tabena.

Otra forma es hacer las tortas y guardarlas. En catumare. Eso se deja un rato, varios días, y se prepara. Esta chicha es especial para dabucurí.

Todas las pepas, lo que es patabá, juan soco, ibacaba, hay por época esas frutas. Entonces siempre en aquellos tiempos en la maloca. Ellos ya sabían en que época cosechaba.

Es tiempo de patabá. Invitan la gente: “todos vamos a recolectar de esa pepa, porque es tiempo de cosecha”

Y le llevaban a los familiares, a los parientes. De otra maloca. Ellos les entregaban de esas pepas.