To view it in another language, please enable your browser’s automatic translation option. This website has been prepared in Turkish.
Sürdürülebilirliğin bir parçası da yerel mutfağı yaşatmak ve desteklemektir. Kullandığımız her ürünün bir hikâyesi, bir üreticisi ve bir toprağı vardır. Biz bu hikâyeleri koruyarak, hem doğaya hem yerel halka katkı sağlıyoruz. “Her tat, bir emeğin ve toprağın sesidir.”
Yerel üreticilerden temin ettiğimiz ürünlerle hem tazeliği hem de bölgesel kimliği koruyoruz.
Bu sayede hem karbon ayak izimizi azaltıyor hem de yerel ekonomiye doğrudan katkı sunuyoruz.
Mutfağımızda öncelik verdiğimiz ürünler:
Yerel çiftçilerden temin edilen mevsimlik sebze ve meyveler
Bölgedeki zeytinyağı üreticilerinden alınan doğal yağlar
Yerel arıcılardan saf çiçek balı
Ev yapımı reçeller, yufkalar, erişteler ve kekler
El emeğiyle hazırlanan baharat karışımları ve turşular
“Doğal olan, hem lezzetli hem sürdürülebilirdir.”
Yerel kadın girişimcilerin el emeğiyle ürettiği yiyecekleri kullanmak bizim için bir tercih değil, bir değer anlayışıdır.
Köylerde üretilen yufka, reçel ve kekler
El yapımı erişte ve salçalar
Kadın kooperatiflerinden alınan zeytinyağları ve sabunlar
Ev yapımı tarhana, reçel ve kurutmalıklar
“Kadın eli değen her ürün, hayatın tadını güzelleştirir.”
Her bölgenin kendine has lezzetleri vardır.
Biz, bu geleneksel tatları modern sunumla birleştirerek yaşatıyoruz.
Yerel tariflerle hazırlanan ev yemekleri
Bölgesel kahvaltılık ürünler (zeytin, peynir, reçel, gözleme)
Mevsime göre değişen menüler
Atıksız mutfak prensibiyle porsiyon ve üretim dengesi
“Bir tabak, geçmişle bugünün buluştuğu yerdir.”
Artan gıdalar uygun şekilde değerlendiriliyor veya paylaşım ağlarına yönlendiriliyor.
Plastik ambalajlar yerine cam, kağıt veya yeniden kullanılabilir ambalajlar tercih ediliyor.
Mutfakta doğal temizlik ürünleri kullanılıyor.
Kompost yapılabilir atıklar ayrı toplanıyor.
“Doğal lezzet, doğaya zarar vermeden olur.”
Siz de sürdürülebilir tat yolculuğuna katılabilirsiniz:
Yerel ürünleri deneyin, üreticileri tanıyın.
Mevsiminde ürün tüketin.
Artan yemekleri israf etmeyin.
El yapımı ürünlerden hediye alın.
“Bir tatla başlayan farkındalık, bir ömür sürer.”
Dilerseniz, bölgedeki yerel pazarlar, kooperatifler ve üretici atölyelerini de ziyaret edebilirsiniz.