Кафедра створена в 2003 році в зв’язку з введенням в Україні нового напряму підготовки – «Туризм» і отриманням Одеським державним економічним університетом ліцензії Міністерства освіти і науки України на підготовку фахівців за спеціальністю 6.050400 «Туризм». 

До створення відокремленої кафедри спеціалізована підготовка фахівців для туристичної сфери здійснювалася на кафедрі маркетингу та економіки туризму за спеціальністю «Економіка і організація туризму». З 1995 року, коли відбувся перший випуск фахівців, по теперішній час вищу освіту за вказаною спеціалізації отримало понад 500 осіб. Випускники університету працюють в місцевих органах виконавчої влади, туристичних фірмах і агентствах, готелях, установах санаторно-курортної галузі, транспортних організаціях, підприємствах екскурсійного, курортного, розважального обслуговування.

У 2007 році відбувся перший випуск фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр». В цьому ж році університет отримав ліцензію на підготовку фахівців рівня кваліфікації «спеціаліст» та «магістр» з об’ємом набору 100 чоловік.

На кафедрі постійно вдосконалюється навчально-методична та науково-дослідна робота, видані навчальні посібники, які мають відповідний гриф Міністерства освіти і науки України: «Основи туристського бізнесу» Герасименко В. Г.; «Економіка турфірми: практикум» Нездоймінов С. Г.; «Організація транспортних подорожей і перевезень туристів» Герасименко В. Г., Замкова А. В.; «Ліцензування, сертифікація та стандартизація у сфері туризму» Галасюк С. С.; «Організація туристичних подорожей та екскурсійної діяльності» Галасюк С. С., Нездоймінов С. Г.; «Організація надання туристичних послуг» Герасименко В. Г., Галасюк С. С.; «Організація готельного господарства» Галасюк С. С.,  Нездоймінов С. Г.

Основні публікації НПП кафедри представлені:

Філія кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу на базі туристичного підприємства ТОВ «Селезньов Тур» почала працювати з 2012 року. За часи існування філії більше ніж 30 здобувачів вищої освіти бакалаврського та магістерського рівня проходили виробничу та переддипломну практику, захищали звіти та при написанні випускних кваліфікаційних робіт використовували досвід та знання отримані під час проходження практики. 

В філії кафедри проходять заняття для здобувачів вищої освіти всіх рівнів, відбуваються обучаючі вебінари  та семінари. Працівники ТОВ «Селезньов Тур» діляться своїм досвідом зі студентами, також студенти кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу мають можливість використовувати програмне забезпечення, а саме: «Амадеус», «Sadre» та СРМ-систему «Мої туристи», для чого в філії окрім ліцензованих версій встановлено демо-версії. За ці роки 5 випускників було працевлаштоване на туристичне підприємство, 3 з яких з часом відкрили власний бізнес в сфері туризму та рекреації.