ALCUNI DEI NOSTRI VINI
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caccia al palazzo bolgheri rosso
Presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un bouquet complesso, con sentori di ciliegia in primo piano, seguite da profonde note minerali sullo sfondo.
Ferro Collazzi rosso
Marasca, sherry con un lungo finale balsamico esaltato da leggeri sentori di cacao. Imponente e armonico, data dalla totale attenzione riservata ad ogni successiva fase in vigna, lavorazione e affinamento.
ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE
BIBOCK, LA PREPOTENZA. La rossa “non rossa”, gustosa, originale, ribelle. Bibock è il nostro omaggio sui generis alle creazioni più vigorose della scuola germanica: le Bock, nome che deriva dalla deformazione di Einbeck, la città dove è nato questo stile di birra, ma anche “caprone” in lingua tedesca. Bibock è eleganza, prepotenza, un’entrata a gamba tesa di sorprendente gentilezza, in bilico tra amaro e miele, accattivante e difficile da addomesticare.
Tipopils Harvest è una birra preparata con luppolo verde appena raccolto, per scattare un’istantanea dei profumi e della fragranza della pianta. Il luppolo viene selezionato dai nostri birrai in Germania il giorno stesso del raccolto, effettuato una sola volta l’anno in Settembre, e usato in cotta entro pochissime ore. La birra, equilibrata ed essenziale, diventa così una tela su cui i profumi del luppolo si possono esprimere liberamente.
ANCHE ALLA SPINA
lavorare a stretto contatto con i birrifici locali, accresce una conoscenza del prodotto, della sua storia e dei suoi metodi di produzione.
Si incontrano realtà artigianali come il Nuovo Birrificio Italiano
"la birra alla spina è più sostenibile rispetto alla birra in bottiglia o lattina, poiché riduce la quantità di imballaggi e rifiuti"
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