RECETAS

DESAYUNO

NUEZ

FRUTOS ROJOS

CHIA

ENSALADA

NUEZ

MANZANA VERDE

ESPINACA

ENSALADA

NUEZ

CEBOLLA MORADA

EJOTES

COMIDA COMPLETA SALUDABLE

HOT CAKES

OMELETT DE CHAMPIÑONES Y NUEZ

HUEVOS ESTRELLADOS CON GUARNICION DE NUEZ

CROQUETAS DE QUINOA CON NUEZ

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DESAYUNOS

HOT CAKES

Ingredientes:

400 gr. de harina de almendras

100 gr. de nueces

2 plátanos

2 huevos

2 cucharaditas de miel

1 vaso de agua

Aceite de coco

Sal

Preparación:

Comenzaremos separando las yemas de los huevos de las claras, y pelando (en caso necesario) y troceando las nueces.

Por otro lado, vamos a echar en un bol la harina y la levadura, previamente tamizadas, con la ayuda de un colador. Añade el vaso de agua mientras remueves continuamente.

A continuación, para continuar con la masa, vamos a ir echando, poco a poco, y sin dejar de remover, el resto de ingredientes. Empieza por el aceite, la miel y las yemas de huevo.

Para añadir el plátano a la masa tenemos que triturarlos con la ayuda de un tenedor, para que queden con la textura de un puré. Agrega los plátanos triturados y las nueces peladas.

Por otro lado, vamos a batir las claras de huevo, para dejarlas a punto de nieve. Cuando obtengamos la textura deseada, las vertemos sobre el bol donde estamos preparando la masa de los pancakes de plátanos y nueces. Remueve bien, hasta obtener una masa homogénea.

Ahora que ya tenemos la masa de las tortitas de plátano y nueces, vamos a hacerlas en una sartén, impregnada con aceite, añade un poco de masa y deja que se haga por las dos caras. Cuando obtengan un color doradito, las tortitas de plátano y nueces estarán listas para servir.

ALBONDIGAS

TACOS

BERENGENA

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COMIDAS

Albóndigas de espinacas con crema de calabaza y nuez

Ingredientes:

400 gramos de calabaza

200 gramos de patatas

Harina

1 cebolla

1 huevo

200 gramos de espinacas

100 gramos de requesón

50 gramos de jamón cocido

50 gramos de queso rallado

100 gramos de pan rallado

25 gramos de pipas de calabaza

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

Preparación:

1. Prepara la crema

Pela las patatas y la calabaza, lávalas y sécalas. Pela la cebolla. Trocea las hortalizas y rehógalas 2 minutos en aceite. Salpimienta, cubre con agua y cuece 20 minutos. Escúrrelas, conservando el caldo, y tritúralas añadiendo caldo hasta que obtengas una crema.

2. Cuece las espinacas

Lava y cuece las espinacas un par de minutos en agua salada. Escúrrelas y pícalas. Mézclalas con el huevo, el jamón picado, el requesón escurrido y desmenuzado, el pan y el queso rallados, sal, pimienta y nuez.

3. Fríe las albóndigas

Forma bolitas, enharínalas y hornéalas 10 minutos a 180º. Sirve la crema con las albóndigas, las pipas de calabaza y todo regado con un poco de aceite.

TACOS DE NUEZ

Ingredientes:

Para la salsa:

4 cucharadas de tomate

2 cucharadas de cebolla morada

2 cucharadas de cilantro

1 cucharada de limón

1 pizca de sal del himalaya

Para los tacos:

1 taza de nueces

1 cucharada de cebolla morada

3 cucharadas de cilantro

1 cucharada de jugo de limón

1/4 de cucharadita de sal del himalaya

1/2 cabeza de lechuga italiana o francesa

Preparación:

Corta finamente el tomate, cilantro y cebolla y mezcla todo en un bowl, agrega jugo de limón y sal del himalaya. Reserva.

Con ayuda de un procesador de alimentos tritura las nueces, cebolla morada y cilantro, procesa por 20 segundos. Agrega jugo de limón y sal y procesa de nuevo hasta alcanzar una textura como de "carne molida".

Sirve sobre hojas de lechuga y agrega la salsa que preparaste anteriormente. Puedes acompañar con aguacate si lo deseas.

BERENGENA ASADA CON QUINOA Y SALSA DE NUEZ

Ingredientes:

1 berenjena.

1 taza de quinoa.

2 tazas de agua.

A su gusto de nuez.

A su gusto de sal.

A su gusto de cilantro.

Para la salsa:

1 taza de nuez.

100 gramos de queso de cabra.

1 taza de leche (puede ser de vaca o alguna alternativa).

¼ de cucharada de sal.

Para la ensalada:

2 jitomates.

¼ de cebolla morada.

3 cucharada de aceite de olivo.

1 limón

¼ de cucharada de sal de mar.

A su gusto de pimienta.

Preparación:

Rebana a lo largo la berenjena en láminas de aproximadamente un centímetro.

Separa las rebanadas y ponlas sobre un plato. Sobre éstas espolvorea una ligera capa de sal de mar y déjalas así durante 30 minutos.

Pasado el tiempo enjuaga con agua fría y ponlas sobre una parrilla para asarlas (no las dejes más de tres minutos por lado).

Mientras pasa el tiempo pon en un colador fino la quinoa y enjuágala bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Deja escurrir bien durante unos minutos

Cuando sólo esté húmedo el cereal colócalo en una olla sin aceite y deja que se dore. Recuerda no dejar de mover.

Cuando empiece a cambiar de color agrega las dos tazas de agua y un poco de sal, tapa, baja el fuego y déjala durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se haya evaporado el agua por completo.

Cuando haya quedado puedes agregar calabaza en trozos pequeños o un poco de nuez troceada.

Salsa:

Pon la nuez a remojar en la leche durante unos minutos directo en la licuadora.

Una vez transcurrido el tiempo pon el queso de cabra y la sal para licuarlo hasta que se logre una mezcla homogénea. Reserva

Ensalada:

Rebana en gajos delgados el jitomate y la cebolla en juliana.

pon en un bowl los vegetales y añade el aceite de oliva, el jugo del limón, la sal y un poco de pimienta.

Mezcla todo y está listo

Presentación:

En un plato pon una de las láminas de berenjena y sobre ésta coloca la mezcla de quinoa con nuez, añade la crema de nuez y pon unas hojas de cilantro.

A un lado coloca un poco de la ensalada.

TOSTADA DULCE

HAMBURGUESA

ENCHILADAS

CENAS

TOSTADA DULCE CON NUCES

Ingredientes:

Pan integral

Mantequilla de nueces

Plátano

Canela

Miel de agave

Mezcla de nueces trituradas

Preparación:

Solo agrega todos los ingredientes al pan.

HAMBURGUESA

Ingredientes:

3/4 de taza de agua

1 taza de germen de trigo

1/8 de taza de salsa de soya

3/4 de nuez

3/4 de semillas de girasol, sin sal

1 1/8 de taza de huevos

1 cucharadita de chile en polvo

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de salsa picante de botella

Preparación:

Coloca el agua, germen de trigo y salsa de soya en una cacerola. Deja que hierva, retira del fuego, cubre y deja reposar durante 10 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido.

Muele la nuez y las semillas de girasol en un procesador de alimentos o licuadora, hasta que queden casi pulverizados.

En un tazón grande, mezcla el germen de trigo cocido, nuez y semillas de girasol, huevos, chile en polvo, ajo y salsa picante. Cubre y refrigera durante 4 horas para que los sabores se mezclen.

Calienta el comal o el asador a fuego medio.

Forma 6 hamburguesas con la mezcla de germen de trigo. Si estás usando el asador, coloca sobre éste un trozo grande de papel aluminio son aceite en aerosol. Asa las hamburguesas durante 5 minutos por lado, hasta que estén calientes y tomen un color café dorado. El tiempo de cocción varía dependiendo del grosor de las hamburguesas.

ENCHILADAS

Ingredientes:

Short rib:

1 pieza de short ribs (de tres o cuatro huesos)

Ultimate black rub SMP

Madera de manzano

Mostaza

Enchiladas:

2 Chile ancho

2 chile guajillo

2 chiles morita

1 cda de vinagre de manzana

Manteca de cerdo

3 dientes de ajo

35 g. Nuez

¼ de cebolla blanca

2 tomates rojo

20 g. de uva pasa

Pimienta, sal y azúcar al gusto

½ cdita de comino

4 dientes de ajo

½ Raja de canela

Tortillas de maíz las necesarias

Preparación:

Carne

Limpiar el short ribs, retirando la membrana en la parte superior de la carne (silver skin) con un cuchillo bien afilado, tratando de retirar solo la membrana sin carne y los excesos de grasa. Opcional también retirar la membrana del lado del hueso. Untar la pieza con un poco de mostaza por todas sus caras, para que se adhiera bien el rub y sazonar con ultimate black rub SMP. Colocar a fuego indirecto para ahumar a una temperatura de 300ºF/149ºC, por 3-4 horas aprox. o hasta llegar a 160ºF/71ºC interno en la proteína, ahumando con madera de su preferencia la primera hora en seco (sin humedad dentro del asador) para formar una buena costra, después agregar una charola con líquidos debajo de la proteína, para tener un ambiente húmedo y nos quede más jugosa la carne Después del ahumado en seco también puede humectar la proteína con un atomizador cada 35 min con vinagre de manzana y jugo de manzana relación 1;1 o con cerveza, si se utilizan virutas de madera, remojar 25 minutos antes de utilizar y agregar también cada 30-40 min. un puño de virutas. Al llegar a una temperatura interna de 160ºF/75ºC, envolver en aluminio hasta alcanzar 203ºF/95ºC (opcional agregar un poco de líquidos dentro del aluminio, puede ser cerveza). Reposar por lo menos 40-50 min antes de desmenuzar, tapado en el mismo aluminio.

Enchiladas

Tatemar ligeramente los chiles e hidratarlos en un recipiente con agua caliente por 30 min.

Tatemar la cebolla, el tomate y reservar.

En un sartén caliente agregar un poco de aceite, dorar los dientes de ajo, las pasas y nuez. Reservar.

Moler en la licuadora, los chiles, ajo frito, uvas, nuez, canela, tomate y sazonar con pimienta, comino, sal al gusto o rub del norte SMP y un poco de azúcar. Agregar un poco de agua donde reposaron los chiles para ayudar a licuar.

Volver a calentar el sartén donde se doraron los ajos y con ese mismo aceite freír la salsa, esperar que rompa el hervor, bajar la flama y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos más. Reservar.

Freír las tortillas en un sartén con manteca de cerdo y sumergir en la salsa y rellenar con el short rib desmenuzado.

Emplatado, preparar las enchiladas rellenas con la carne , bañar con salsa de nuez, agregar un poco de queso fresco y unos trozos de cebolla morada.

BATIDO DE NUEZ

BATIDO DE FRESA CON NUEZ

AGUA DE AVENA CON NUEZ

LECHE DE NUEZ

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BATIDOS Y AGUA DE NUEZ

BATIDO DE NUEZ

Ingredientes:

5 nueces

2 tazas de leche de almendra fresca

2 dátiles sin semilla

Preparación:

incorpora todos los ingredientes a la licuadora y procesa por 30 segundos

LISTO!

BATIDO DE FRESA CON NUEZ

Ingredientes:

5 nueces

4 fresas congeladas

2 tazas de leche de almendra fresca

2 dátiles sin semilla

Preparación:

Incorpora todos los ingredientes a la licuadora y procesa por 45 segundos

LISTO!

AGUA DE AVENA CON NUEZ

Ingredientes:

1/2 taza de avena

6 dátiles sin semillas

6 pz de nuez picada

2 tazas de agua fresca

Preparación:

Incorpora todos los ingredientes a la licuadora y procesa por 30 segundos

Agrega las nueces picadas al final.

Disfruta tu bebida fresca

LECHE DE NUEZ

Ingredientes:

1 Taza de nuez

1 Litro de agua

Preparación:

Una vez hemos activado nuestras nueces

Pon las nueces en el vaso de la licuadora con la mitad del litro de agua.

Enciende la licuadora, y bate bien entre 1 a 2 minutos. Agrega ahora el resto del agua, y bate bien durante otros 60 segundos más.

Con la ayuda de una bolsa de tela filtra la bebida, conservándola en un recipiente limpio (por ejemplo, en una botella de vidrio).

¡Lista! Ya está preparada para consumir.

ENSALADA

FRESAS

ESPINACA

ENSALADA

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ENSALADAS

ENSALADA DE ESPINACAS CON MANDARINA

Ingredientes:

150 gramos de espinaca fresca

3/4 taza de apio picado

3/4 taza de arándanos secos

½ kilo de mandarinas, en gajos y peladas

1 manzana grande

1 cucharadita de jugo de limón

1/3 taza de nueces

Opcional: Queso Feta

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de pimientos

½ cucharadita de cebolla en polvo

5 cucharadas de chía

Preparación:

Preparación

1. MEZCLA el aceite, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco, azúcar, el pimentón, la cebolla en polvo y la chía.

2. COLOCA las nueces sobre una cacerola sin añadir nada a fuego medio y revuelve constantemente por un par de minutos.

3. COMBINA en un bowl la espinaca (lavada y desinfectada) con el apio picado. Incorpora los arándanos y los gajos de las mandarinas.

4. AÑADE las manzanas en rodajas finas. Mezcla con jugo de limón y luego agrega a la ensalada. Incorpora las nueces.

5. VIERTE el aderezo sobre la ensalada y mezcla.

QUINOA Y ESPINACA

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 toronja en gajos sin cáscara

¼ taza de nueces

1 aguacate

4 tazas de espinacas

Aderezo:

½ taza de fresas desinfectadas

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre balsámico

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

LICÚA las fresas, la miel, vinagre balsámico y el aceite de oliva; reserva el aderezo.

HIERVE dos tazas de agua y agrega la quinoa; tapa y deja cocer a fuego lento por 15 minutos.

MEZCLA la quinoa, con la toronja, el aguacate cortada en cubos, las nueces y las espinacas.

DISFRUTA esta deliciosa ensalada de espinacas con quinoa y nuez acompañada de aderezo dulce de fresas.

AGRIDULCE DE CAMOTE ROSTIZADO

Ingredientes:

3 camotes amarillos pelados y cortados en cubos medianos

2 tazas de coles de bruselas

6 rebanadas de tocino cortadas en cubos medianos

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de romero

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

½ taza de nueces picadas

Preparación:

RETIRA las hojas externas de las coles de bruselas, corta el tallo en la parte inferior y rebánalas a la mitad.

PRECALIENTA el horno a 220ºC y coloca papel encerado sobre una charola para horno.

COMBINA el camote con las coles de bruselas, el tocino, el aceite de oliva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.

ESPARCE los vegetales sobre la charola para horno y asegúrate que no queden encimados.

HORNEA a 220ºC por 30 minutos y cada 10 minutos revuélvelos para que tengan una cocción pareja.

AÑADE las nueces siete minutos antes de que terminen los 30 minutos; retira la charola del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

VERTE en una olla pequeña el jarabe de maple, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; cocina a fuego medio bajo por tres minutos y moviendo constantemente.

BAÑA las verduras con el glaseado de jarabe de maple, mezcla muy bien y sirve la ensalada de camote en un refractario.

Pan de nuez

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Pastel de zanahoria con nuez

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PAN Y PASTELES

PAN DE DE NUEZ

Ingredientes:

-8 piezas de dátil sin hueso.

- 1/2 taza de nuez.

- 11/2 tazas de harina integral.

- 1/2 taza de puré de manzana.

- 1/3 de taza de leche de almendra.

- 10 cucharadas de jarabe de maple o miel.

- 1 cucharita de canela.

- 1 cucharada de Aceite de coco.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 60ºC.

- Picar dátiles y nueces en pedazos pequeños. Mezclarlos con harina, puré, leche, jarabe y canela en un bol. Luego, engrasa un recipiente con aceite de coco y añade la mezcla.

- Ahora espera 40 minutos.

- Por último, meter la punta de un cuchillo y si este sale limpio de masa, tu pan está listo. Dejar el preparado enfriar por 10 minutos.

PASTEL DE ZANAHORIA CON NUEZ

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de sal

4 huevos

1 1/2 tazas de aceite

3 tazas de zanahoria, ralladas