2025：蔡家榆 台灣藜殼水解物保護腦神經功效之探討 (114-2813-C-020-003-E)

2024：張婉鋗 兒茶素 (EGCG) 改善類阿茲海默症認知行為障礙之探討 (113-2813-C-020-025-B)

2024：洪柏任 台灣蜆超臨界萃取物抑制肝癌細胞生長活性之探討 (113-2813-C-020-001-E)

2023：司雯葶 木鱉果區分物調節血脂功效之探討 (112-2813-C-020-025-B) (與張誌益老師共同指導)

2023：林紜如 木鱉果萃取物改善脂質累積之探討 (112-2813-C-020-024-B) (與朱永麟老師共同指導)

2023：林玉鎧 餵食植物多酚 pterostilbene 及其衍生物 3'-hydroxypterostilbene 的肥胖小鼠腸道菌叢產物短鏈脂肪酸之測定 (112-2813-C-020-010-E) (與余旭勝老師共同指導)

2023：郭惠綾 台灣藜補充品抗疲勞功效之探討 (112-2813-C-020-026-B)

2022：陳逸哲 沒食子酸丙酯對甲基乙二醛處理的 SH-SY5Y 細胞之保護作用 (111-2813-C-020-025-B)

2020：郭廷育 川陳皮素衍生物保護腦神經之功效評估 (109-2813-C-020-018-B)

2019：林芳瑜 維生素E-生育三烯醇對神經細胞保護活性之探討 (108-2813-C-020-016-B)

2019：楊雅婷 台灣鯛魚精對小鼠游泳耐力及疲勞之作用 (108-2813-C-020-017-B)

2018：陳盈愷 黃晶果抑癌活性之評估 (107-2813-C-020-019-B) -獲得107年度大專學生研究創作獎

2016：潘才愛 藍莓活性成分 pterostilbene 及其類似物 3'-hydroxypterostilbene 抑癌活性之探討 (105-2815-C-020-015-B)

2016：鄭怡琳 以電化學偵測器探討柑橘皮多甲氧基類黃酮乙醯化衍生物之生物可利用性 (105-2815-C-020-014-B)

陳胤伯─ International Symposium on Austronesian Medicine and Alternative Therapy 海報論文比賽優等獎

陳詣蓁─ International Symposium on Austronesian Medicine and Alternative Therapy 海報論文比賽佳作

郭家林─ 10th World Congress on Nutrition & Food Sciences 最佳海報論文

黃芊華─ 10th World Congress on Nutrition & Food Sciences 最佳海報論文

王子瑜─ 7th International Conference on Food Factors (ICoFF2019) 榮獲 Travel Award 

廖漢偉─ 7th International Conference on Food Factors (ICoFF2019) 榮獲 Travel Award 

陳玥竹─ 7th International Conference on Food Factors (ICoFF2019) 榮獲 Travel Award 

林盈伶─ 7th International Conference on Food Factors (ICoFF2019) 榮獲 Travel Award