國立屏東科技大學食品科學系
Department of Food Science
National Pingtung University of Science and Technology
食品保健實驗室
Food and Health Laboratory
實驗室主題
Main topics in the lab
本實驗室以建立食品與天然物功效評估篩選模式，及建立天然物代謝產物分析系統，同時也培養營養保健人才為目標。我們的研究方向主要是以細胞實驗與動物實驗探討食品與天然物對於抑制癌症、降血脂、保護腦神經及保護胃黏膜等保健功效評估，分析與探討其潛在機制。期待未來能夠與食品相關產業結合並協助開發保健食品，以造福社會大眾。
腦神經保護功效評估
Control
MG
MG+LPG
MG+MPG
MG+HPG
阿茲海默症 (Alzheimer's disease, AD) 為最常見的神經退化性疾病，此疾病最終會導致認知能力下降、記憶力衰退及情緒功能障礙，進而影響生活品質。有研究指出糖尿病患者的血漿中含有高濃度的Methylglyoxal (MG)，此現象與衰老和神經退化性疾病有高度的相關性。本實驗使用雄性C57BL/6小鼠作為實驗動物，以Morris水迷宮試驗評估樣品對於給予MG飲用水小鼠的空間記憶和學習能力之影響。
指導教授
Advisor
姓名：陳與國 教授
專長：食品營養及保健、生物化學、健康食品功能性評估
學歷：國立台灣大學食品科技研究所 博士
E-mail：chenyk@mail.npust.edu.tw
辦公室：FS203 (電話：08-7703202 #7044)
實驗室：FS201 (電話：08-7703202 #7265)
一、教授簡介
（一）主要學歷：
國立台灣大學食品科技研究所 博士 2003/9至2009/7
國立中興大學食品科學系附屬研究所 碩士 2000/9至2002/7
東海大學食品科學系 學士 1996/9 至 2000/7
（二）經歷：
屏東科技大學食品科學系 教授 2023/2 至今
屏東科技大學研究發展處產學合作中心 主任 2021/2 至今
台灣食品科學技術學會 副秘書長 2018/1 至 2021/12
屏東科技大學食品生技碩士學位學程在職專班 主任 2017/2 至 2021/7
南台灣跨領域科技創新中心 副主任兼執行長 2017/1 至 2017/7
屏東科技大學食品科學系 副教授 2016/8 至2023/1
屏東科技大學食品科學系 助理教授 2012/8 至 2016/7
美國羅格斯大學化學生物系癌症防治研究室 博士後研究員 2011/1至2012/6
中華民國陸軍司令部十軍團二OO旅 機械化步兵排指揮官 2009/11至2010/8
國立台灣大學食品科技研究所 博士後研究員 2009/8至2009/10
美國羅格斯大學化學生物系癌症防治研究室 訪問學生 2008/5至2009/4
二、教授課程
生物化學、營養學、食品科學概論、食品科技英文