Харчові отруєння: як їм запобігти

 Харчові отруєння відомі людині з давніх часів. Щойно людина почала пробувати різноманітну їжу, травна система стала уразливою до інтоксикацій.

Згідно статистики Всесвітньої організації охорони здоров'я, кількість харчових отруєнь зростає щороку на 10-12% . Майже 2 мільйона людей у світі щороку помирають внаслідок харчових отруєнь, з них - біля 75% складають діти до 14 років. В Україні в 2023 році  зареєстровано 13 спалахів інфекційних захворювань, збудник яких потрапив в організм людини через харчі. В Кіровоградській області за 2023 рік зареєстровано 1 груповий випадок харчової токсикоінфекції. За інформацією Держпродспоживслужби в Україні в першому півріччі 2024 року харчові продукти були причиною 10 спалахів.

Харчові отруєння (токсикоінфекції) – це гострі захворювання, які виникають внаслідок вживання в їжу продуктів, що містять шкідливі мікроорганізми або їх отруйні речовини.

В Україні в теперішній ситуації проблема ще більш ускладнилась у зв’язку із аномальною спекою та аварійними відключеннями світла.

Симптоми харчових отруєнь: загальна слабкість,зниження/відсутність апетиту, біль у животі, нудота і блювота, здуття живота, діарея, запаморочення,підвищена температура. Головний негативний чинник харчового отруєння - це зневоднення організму.

Більшість хворих на харчове отруєння до лікарів не звертається, тому що  ознаки протікають легко і самі проходять протягом 1-3 днів. Однак є симптоми, коли зволікати з медичною допомогою не можна.

Перше, що треба зробити при отруєннях - негайно звернутися до сімейного лікаря або викликати «швидку допомогу». Особливо уважним до проявів захворювання потрібно бути у випадку, якщо постраждала дитина.

З метою профілактики харчових отруєнь необхідно:

ретельно мити продукти, руки і посуд;

уникати контакту між сирими і готовими харчовими продуктами,використовувати різні дошки та ножі для  нарізання різних продуктів;

не вживати їжу та напої, термін реалізації яких минув;

не купувати і не вживати продукти харчування на стихійних ринках;

коли відключили світло, тримайте дверцята холодильника та морозильної камери закритими, якомога довше;

 якщо електроенергія відключена більше 4 годин, помістіть лід (контейнери із замороженою водою) до продуктів у холодильник;

не перевіряйте їжу на смак, якщо маєте сумніви щодо її безпечності – краще викиньте відразу,також позбудьтеся  продуктів, які швидко псуються;

не робіть закупку харчових продуктів, що швидко псуються, про запас,слід робити запас лише тих харчових продуктів, які не потребують спеціальних температурних умов зберігання (крупи, консерви тощо);

 не готуйте страви, особливо швидкопсувні, «із запасом», у разі повторного споживання обов’язково піддавайте термічній обробці.

ПАМ’ЯТАЙТЕ! Тільки чітке дотримання цих правил допоможе вам уникнути харчового отруєння.

Кропивницьке районне управління

Головного управління

Держпродспоживслужби

в Кіровоградській області

Сонячний удар - «продукт» безпосереднього впливу сонця. Під променями відкритого сонця голова перегрівається, відбувається розширення судин, кров різко приливає до голови. В першу чергу сонячний удар б'є по нервовій системі, а також шкірі: якщо людина загоряла на пляжі в годину пік сонячної активності, без головного убору і сонцезахисного крему, то легко отримати серйозні опіки. Перебуваючи під відкритим сонячним промінням у спекотний літній день, переважно в проміжку між 11 та 16 годинами, коли сонце найактивніше, ми ризикуємо отримати сонячний удар.

Ознаки сонячного і теплового удару:

підвищення температури тіла понад 39.5 – 40.С;

прискорене серцебиття, пульс 100-130 і вище ударів на хвилину;

відчуття спраги;

головний біль, слабкість;

інтенсивне виділення поту, холодна шкіра, нудота, блювання;

запаморочення чи втрата свідомості, у деяких випадках можлива поява марень, галюцинацій, можливі м’язові судоми.

Зазвичай при перегріванні симптоми можуть минути за 30 хвилин, якщо переміститися в прохолодне місце, випити води, помити прохолодною водою обличчя та комірцеву ділянку шиї. Якщо руки стали холодними, можна випити теплого чаю.

Коли при сонячному та тепловому ударі необхідно звернутися до лікаря:

- якщо ознаки перегрівання не минули за 30 хвилин перебування в прохолодному місці та - наданні першої допомоги;

- якщо піт перестав виділятися, попри високу температуру;

- прискорене дихання, наприклад, 20-30 вдихів на хвилину;

- відчуття порушення координації тіла;

- судоми м’язів ніг;

- непритомність.

Профілактика сонячного та теплового удару:

- влітку одягати світлий легкий одяг із натуральних тканин (льон, бавовна);

- носити капелюхи від сонця;

- уникати фізичної праці на сонці;

- у спекотний день не перебувати тривало (понад 30 хвилин) під впливом прямих сонячних променів від 11 до 16 години;

- пити багато води;

- пити сольові розчини ще до появи сильного відчуття спраги, наприклад, напої для спортсменів, велосипедистів, що містять необхідні мікроелементи;

- уникати напоїв, що містять алкоголь та кофеїн;

- приймати прохолодний душ.

Варто пам’ятати, що діти, літні люди та особи з хронічними захворюваннями, надмірною вагою більш схильні перегрітися в спеку й отримати тепловий (сонячний) удар. Цим категоріям людей потрібно бути особливо обережними в жарку погоду.

Бережіть себе! Будьте здорові!

Кропивницьке районне управління

Головного управління

Держпродспоживслужби

в Кіровоградській області

Морозиво: користь чи шкода, смачно чи небезпечно

З настанням тепла зростає попит на морозиво - найулюбленішого десерту дітей і багатьох дорослих.

Сьогодні виробники пропонують безліч варіантів цього продукту: з наповнювачами, поливками, різноманітних форм та кольорів.

Як серед такого розмаїття зробити правильний вибір та придбати якісне морозиво? На що варто звернути увагу?

Упаковка та форма

Насамперед слід уважно подивитися на упаковку. Вона має бути герметичною та без пошкоджень. Також важливою є форма продукту. Її зміна свідчить про те, що морозиво тануло, а це досить часто призводить до розмноження бактерій.

Умови зберігання

Необхідно звернути увагу на те, за яких умов зберігають морозиво та чи підтримує морозильна камера необхідну температуру. Через недотримання умов зберігання продукт може бути зіпсованим ще до того, як закінчиться термін його придатності.

Етикетка та склад

На етикетці обов'язково має вказуватися наступна інформація: адреса виробника, назва продукту, склад, харчова та енергетична цінність, термін придатності та умови зберігання, вага. Обирайте морозиво, яке не містить у складі штучних стабілізаторів, барвників та рослинних жирів.

ДСТУ

Під час вибору морозива віддавайте перевагу тому, на упаковці якого є позначка ДСТУ (державний стандарт). Для морозива є три стандарти: 4733, 4734 та 4735.

4733 - найбільш натуральне морозиво. До його складу заборонено додавати рослинні жири. Воно густе, має жовтуватий колір.

4734 - морозиво плодово-ягідне, щербет, заморожений лід. У такому продукті молоко замінюють на воду або цукровий сироп.

4735 - морозиво, в яке додають пальмову та кокосову олії. Воно швидко тане, а смак має менш насичений.

Зверніть увагу: позначка ТУ (технічні умови) говорить про те, що морозиво вироблено за індивідуальною рецептурою, а вона не завжди проходить всі контролі якості.

Згідно з чинним законодавством морозиво не підлягає обов’язковій сертифікації. Суб’єкти господарювання можуть виготовляти його як за встановленими державними стандартами України, так і за власними технічними умовами.

Морозиво на вагу

З’ясувати склад і термін придатності морозива, яке продається на вагу, досить важко. Також складніше забезпечити правильний температурний режим у мобільних торгових точках-холодильниках. Тому, краще купувати морозиво на вагу в кіосках, де дотримуються стандартів виробництва і зберігання.

Кропивницьке районне управління

Головного управління

Держпродспоживслужби в

Кіровоградській області