อาหาร เห็ดโคน
ชุมชน อำเภอหนองมะโมง จังหวัดชัยนาท 17120
สำหรับช่วงนี้ เป็นช่วง "เห็ดโคน ฟีเวอร์" ค่ะ สำหรับชาวอำเภอหนองมะโมง เป็นช่วงที่หลาย ๆ คนหลาย ๆ ครอบครัวมีรายได้ที่ผ่านมือเข้ามาเป็นกอบเป็นกำจากการหาเห็ดโคนมาขายค่ะและที่เขาว่าเห็ดโคนเห็ดป่าหายากเป็นสินค้าที่มีมูลค่าราคาขายกิโลกรัมละเป็นหลักหลายร้อยบาท พืชผลที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ เป็นที่ต้องการของตลาดและชาวบ้าน ถ้าอยากได้ของแท้ที่เป็นดินแดนแห่งเห็ดโคนในช่วงหน้าฝนก็ต้องมาที่นี่ที่หนองมะโมงนี่เลย ด้วยวิถีตามธรรมชาติของอำเภอหนองมะโมง ที่มีชื่อมาจากสภาพพื้นที่เป็นหนองน้ำมีต้นมะโมงอยู่โดยรอบ มีแหล่งหินอ่อนกระจายอยู่หลายพื้นที่ทั่วทั้งอำเภอ เป็นที่มาของส่วนหนึ่งคำขวัญอำเภอที่ว่า “หินอ่อนงามตา” และทั้งหินปูนก็เป็นแหล่งที่มีมากมาย ซึ่งเป็นหินอุตสาหกรรม ที่มีแร่ธาตุสำคัญใช้ประโยชน์เพื่อการอุตสาหกรรมก่อสร้างสามารถสร้างมูลค่ามหาศาลได้อีกด้วยเป็นเมนูที่ทุกคนที่ซื้อเห็ดโคนไปตั้งใจว่าจะนำไปประกอบอาหารรับประทานมากที่สุดค่ะหลาย ๆ คนบอกว่า รู้จักเห็ดโคนและติดใจเห็ดที่แสนแพงนี้ก็เพราะ "ติดใจในรสสัมผัสของเห็ดโคนดอง" เป็นเมนูที่ทำไม่ยากนัก
ส่วนประกอบสำหรับการทำเห็ดโคนดอง
- น้ำปลา
- เห็ดโคน
วิธีการทำ
- นำเห็ดโคนที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่ในภาชนะ
- จากนั้นเหยาะน้ำปลาลงไปพอประมาณ (แล้วแต่ความชอบค่ะ) จากนั้นคนให้ทั่ว
- ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน
- นำเห็ดโคนที่ดองน้ำปลาไว้ 1 คืนแล้วนั้น ใส่หม้อตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำนะครับ) คนให้ทั่ว พอสุกแล้วยกลง ก็จะได้เห็ดโคนดองพร้อมรับประทานค่ะ
- สำหรับเห็ดโคนดองที่ได้นำมาจะรับประทานเลยก็ได้ หรือว่าจะนำไปยำดังเช่นในรูปก็ได้ค่ะ ก็จะได้รสชาดที่แตกต่างไปอีกอย่างหนึ่งครับ