Godine 1977, u dobi od 23 godine, Merkel, tada Angela Kasner, udala se za studenta fizike Ulricha Merkela (rođen 1953.) i uzela njegovo prezime. Brak je završio razvodom 1982. godine. Njezin drugi i sadašnji suprug je kvantni hemičar i profesor Joachim Sauer, koji je uglavnom ostao izvan žiži medija. Prvi put su se upoznali 1981. godine, postali su par kasnije i vjenčali se privatno 30. decembra 1998. Ona nema djece, ali Sauer ima dva odrasla sina iz prethodnog braka.

Merkel je strastvena ljubiteljica nogometa i poznato je da je slušala utakmice dok je bila u Bundestagu i da je u službenom svojstvu prisustvovala utakmicama nacionalnog tima. Merkel je izjavila da joj je omiljeni film Legenda o Paulu i Pauli, istočnonjemački film objavljen 1973. godine.

Merkel se boji pasa nakon što ju je jedan napao 1995. godine. Vladimir Putin, u potezu koji podsjeća na prvog njemačkog kancelara Otta von Bismarcka i njegov Reichshunde, doveo je svog labrador retrivera tokom konferencije za novinare 2007. Putin tvrdi da je nije mislio uplašiti, iako je Merkel kasnije primijetila: "Razumijem zašto je morao to učiniti - da dokaže da je muškarac. ... Boji se vlastite slabosti."

Poznata i kao njemačka željezna lady, Angela Merkel nikada se nije posebno isticala stilom odijevanja i on je uvijek gotovo identičan. Nakon što je otkrila da se najugodnije osjeća u odijelima, drži se tog provjerenog recepta i ne odustaje od klasičnih hlača i sakoa u najrazličitijim bojama.

Njene kombinacije obično podrazumijevaju i udobne cipele, minimalan makeup i decentan nakit. Da bira boje outfita prema zahtjevnosti ili tipu sastanaka na koje dolazi, primijetili su čak i strani mediji.

Jednostavan kroj sakoa, često s tri dugmeta, za nju u svim bojama godinama izrađuje njemačka dizajnerica Bettina Schoenbach