ภูมิปัญญาในชุมชน

ประวัติข้อมูลส่วนตัวของผู้ประกอบภูมิปัญญา

นางผ่องศรี แสนชัย เป็นคนพื้นเพบ้านเหล่าพัฒนาตั้งแต่กำเนิด โดยครอบครัวมีพี่น้องร่วมกัน 3 คน โดยเป็นบุตรคนสุดท้อง อาศัยอยู่กับบิดาและมารดา ส่วนพี่น้องคนอื่น ๆ แยกย้ายออกจากบ้านไปมีครอบครัวที่อื่นกันหมด ซึ่งแต่เดิมทางครอบครัวมีอาชีพในการทำการเกษตรอยู่แล้ว คือปลูกนา ทำไร่ และมีการเลี้ยงสัตว์ ทั้งไก่ ทั้งหมู ทั้งเป็ด นอกจากทางครอบครัวจะมีอาชีพหลักในการทำการเกษตรแล้วทางครอบครัวยังได้มีอาชีพเสริมในการทำไข่เค็มจำหน่ายอีกด้วย

ประวัติความเปนมาของภูมิปญญา

แต่เดิมทางครอบครัวของ นางผ่องศรี แสนชัย ได้มีอาชีพเสริมในการทำไข่เค็มอยู่แล้ว ต่อมาทางหมู่บ้านเหล่าพัฒนาได้ค้นพบ บ่อน้ำร้อนซึ่งเกิดเองตามธรรมชาติ ภายในบริเวณของชุมชน ซึ่งทางชุมชนได้ให้ความสำคัญต่อ บ่อน้ำร้อน ทั้งด้านการส่งเสริมเป็นแหล่งเรียนรู้ ด้านการท่องเที่ยวโดยการทำสปาน้ำร้อน ด้านการประกอบอาชีพของทางประชาชนในชุมชน ซึ่งนางผ่องศรี แสนชัย จึงได้เล็งเห็น ประโยชน์จากบ่อน้ำร้อนในชุมชน โดยการคิดค้นการทำไข่เค็มซึ่งเป็นอาชีพเสริมของคอบครัวอยู่แล้ว โดยการนำโคลนที่ได้จากบ่อน้ำร้อนซึ่งจะมีสารอาหารและธาตุเสริมที่ช่วยในการทำให้รสชาติของไข่เค็มออกมาอร่อย และมีความต่างจากไข่เค็มทั่วไปมาก ทั้งทางด้านรสชาติ สี กลิ่นของไข่เค็ม จึงได้จุดกำเนิดของการทำไข่เค็ม ออนเซน ขึ้นมาจนเกิดเป็นภูมิปัญญาของชุมชน และได้รับการยอมรับของตลาดทั้งในชุมชน และต่างชุมชน ในด้านของรสชาติ ของไข่เค็ม ออนเซน

จุดเด่นของภูมิปัญญา

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่เค็มที่ไม่เค็มมากเกินไป ไปจืดจนเกินไป เนื่องจากวิธีการการทำไข่เค็ม จะเป็นแบบการพอกไข่ โดยไข่เป็ดที่นำมาใช้ในการทำได้มาจาก กลุ่มเลี้ยงเป็ดในชุมชนและจากฟาร์มของภูมิปัญญาเอง โดยการเลี้ยงเป็ดแบบอินทรีย์ ซึ่งเมื่อนำมาผสมผสานกับดินโคลนบ่อน้ำร้อนที่เกิดเองตามธรรมชาติแล้ว จึงทำให้ไข่เค็มที่ได้มาจึงมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์

การทำไข่เค็ม ออนเซน ยังเป็นการส่งเสริมผลผลิตการเลี้ยงเป็นในชุมชน ซึ่งชุมชนได้ส่งเสริมกรเลี้ยงเป็นแบบอินทรีย์ ได้ช่วยสนับสนุนในการรับชื้อไข่เป็ด และทางภูมิปัญญาการทำไข่เค็ม อนนเซนยังได้มีการจัดรวมกลุ่มของชุมชนขึ้นมา เพื่อจะได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ของ ไข่เค็ม ออนเซน ให้เป็นผลิตภัณฑ์ในการเป็นสินค้าส่งออกไปยังตลาดของฝากทั้งในชุมชน และต่างจังหวัดอีกด้วย

สถานที่ ที่ตั้ง (พิกัด) ของผูเปนภูมิปญญา

อยู่บ้านเลขที่ 49 หมู่ที่ 22 บ้านเหล่าพัฒนา ตำบลป่าแดด อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงรายโทร.064-3455382 / 080-6793066

หรือติดต่อได้จาก เฟสบุค = กลุ่มไข่เค็ม ออนเซน บ้านเหล่าพัฒนา ตำบลป่าแดด อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย