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品牌故事

新月烏魚子歷史

「鹽埕區」是美食與文化的集散地，從明鄭時代一片白灼灼的「曬鹽場」躍升為日治時期全台最繁華閃亮的「銀座」，扎扎實實展演了一個行政區的箇中魅力。如果你問我這些璀璨的輝煌靠的是什麼？我會說：「靠山、靠海，靠在地這些可愛的人們。」

在那個肯奮鬥就有收穫的年代，每個人都懷著在地深耕的夢想，勤勤懇懇為生計打拼，那時候的郭新法老先生也是一樣的。身為「新月烏魚子」的第一代打拼人，一切從最初開始，在鹽埕公有示範市場的小攤位發跡，一路遷延到現今的安石街33號，從一個經商門外漢到令人景仰的烏魚子大前輩「全伯仔」，花的時間不只四十年那麼長，還有每分每秒的對烏魚子製成工法的嚴謹與講究。

做烏魚子不難，難的是日復一日的堅持。從漁船進港的當下，就帶來了那一季的熱鬧，濃重的夜色澆不熄打拼人奮鬥的熱情，堅持凌晨兩三點佇守在魚市場裡，為的是能在魚獲落地的第一刻，挑選最新鮮的野生魚子，從早期的鼓山魚市場到後來的前鎮漁港，都可以看見「全伯仔」在其中忙碌穿梭的身影。

而後接續傳承的第二代打拼人，秉持著同樣的職人精神，全身奉獻在烏魚子工藝上，一步一腳印打造出新月烏魚子的品牌形象，遵循傳統古法工序:「清洗、刮筋、鹽漬、壓製、日曬、風乾、熟成」，直到每片烏魚子都呈現最札實彈牙的軟硬度與完美的琥珀成色，展現了新月對烏魚子美味的最高尊重，也是為顧客把關的品質承諾。

回顧近一甲子的時間以來，新月烏魚子只做一件事：專注把每片烏魚子做到最好。讓您品嘗的不只是極致濃郁的美味，更能回味在地的人文風俗與鄉土情懷。故事說到這，親愛的你，來過鹽埕了嗎？難得一趟，別忘了吃飽了順路過來坐坐。